Conserve de fructe și legume sunt mai sănătoase decât ai putea crede
De Laura Pomer | 02 octombrie 2020, ora 14:00
Conserve de fructe și legume nu au reputația de a fi un aliment de foarte bună calitate. Se spune întotdeauna că nu mai conține vitamine. Este cu atât mai surprinzător ceea ce ne-a spus un expert în nutriție despre conservele.
Potrivit nutriționistului Sven-David Müller, conservele de fructe și legume nu numai că păstrează „durul” și le păstrează (și deseori ani de zile), „ci și toate ingredientele”. Pe de altă parte, am crezut întotdeauna că încălzirea unui aliment îi distruge vitaminele și mineralele. Dar Müller contrazice: De fapt, ar trebui să fie un lucru bun!
Este chiar benefic să încălzești conservele de fructe și legume
„Conserve de fructe și legume sunt încălzite doar foarte scurt, astfel încât pierderea de vitamine este minimă”, asigură nutriționistul într-un interviu acordat FITBOOK. În loc să distrugă multe, încălzirea ar trebui să îmbunătățească mai degrabă digestibilitatea. Aceasta înseamnă că morcovii, fasolea și altele asemenea sunt practic pre-digerate. Prin urmare, substanțele nutritive sunt mai accesibile pentru noi în conservele de fructe și legume.
Capac din silicon Sinwind
Greșeală obișnuită: aruncarea lichidului din cutie
Faptul că mineralele și vitaminele solubile în apă trec în lichidul din jur este corect. Se pot pierde din fructe prin depozitare sau preparare în apă. Prin urmare, Müller recomandă să nu aruncați sucul din cutia de fructe sau legume, ci mai degrabă să mâncați totul împreună. Apoi, există încă tot ce este bun în el.
Conserve de fructe și legume sunt chiar mai bune decât proaspete?
"Conserve de legume sunt chiar mai bune decât unele legume de piață care au fost uneori așezate timp de două săptămâni în locuri diferite", rezumă el. „O conservă de morcov este procesată și conservată imediat după recoltare.” Conserve alimentare oferă, de asemenea, avantajul că ingredientele sensibile la lumină ale alimentelor pe care le conțin sunt protejate. În consecință, conservele de legume sunt de preferat celor dintr-un borcan.
Aruncați o privire mai atentă la conservele de fructe
Multe conserve de fructe - dar nu toate - au dezavantajul că conțin zahăr. Pe lângă stabilizatori (pentru a păstra consistența, gustul și mirosul alimentelor) și condimentele, zahărul este folosit și pentru legume. Prin urmare, sfatul lui Müller: uitați-vă la lista ingredientelor. Același lucru se aplică și altor categorii de alimente, precum conservele de pește. Dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sarea din legumele simple conservate, nu este mult.