Conserve de legume l; impact asupra sănătății - Sănătos; Delicios

„Conserve de legume, un aliat puternic pentru sănătate ... atât de bine folosit”

1. cuvânt înainte
2. Procesul de fabricație
3. Aport nutritiv
4. Bisfenol A și alte reziduuri
5. Concluzie

cuvânt înainte

Conserve de legume sunt utilizate pe scară largă în dieta noastră, iar problema impactului lor asupra sănătății este legitimă.

Practică, conservele vă permit să găsiți pe tot parcursul anului de fructe sau legume care nu sunt în sezon. În plus ei facilitează utilizarea anumitor alimente precum leguminoasele sau porumbul evitând faza de înmuiere și gătit. De asemenea, pot fi păstrate timp de câțiva ani.

În plus, lor Preț este un atu. De fapt, conservele de legume sunt adesea mai ieftine decât proaspete sau congelate.

De obicei conservele pierde din gustul lor. Acest lucru se datorează tratamentului termic care denaturează unele molecule, precum și lichidului sărat utilizat pentru conservare (cf. Procesul de fabricație ).

Cu toate acestea, în ciuda acestei posibile deteriorări a gustului, acestea reprezintă un interes real.

Dar ce impact au conservele de legume asupra sănătății noastre? Ei bine, în general, acesta este pozitiv, hai să o vedem în detaliu.

Procesul de fabricație

Conservarea este o metodă utilizată pentru conservarea alimentelor pentru o perioadă lungă de timp prin ambalarea lor în recipiente etanșe.

Fabricile sunt aproape de locurile de producție. Prin urmare, „timpul de așteptare” dintre recoltare și conservare este redus la maximum.

Procesul poate varia ușor de la produs la produs, dar în general:

1/Cultură

Ca și în cazul legumelor proaspete sau congelate, totul începe cu cultivarea alimentelor. Calitatea produsului final depinde puternic de acest pas, independent de fabricarea cutiei în sine. Cel mai bun produs brut = cel mai bun produs final.

2/Tratament

Legumele sunt sortate, îndepărtate cu pietre, spălate, cu vârfuri, calibrate etc.

3/Albire

Legumele sunt gătit în apă clocotită sau baie de aburi pentru o perioadă scurtă de timp pentru a distruge enzimele și astfel evitați modificările de textură și culoare în timpul depozitării.

4/Conservare

Mâncarea este apoi conservată cu suc și sigilată. Acest suc este compus în principal apă, sare, zahăr sau chiar conservanți și condimente. Acest amestec ajută la păstrarea alimentelor mai mult timp.

5/Sterilizare

Este despre încălzire la temperatură foarte ridicată (peste 100 °), care gătește și conservă și legumele. Ele sunt astfel libere de microorganisme, toxine și enzime.

Aport nutritiv

Conserve sunt per total mai puțin bogate în nutrienți decât alimentele proaspete sau congelate. Cu toate acestea, este nu este cazul tuturor legumelor.

---