Consumați 5 beneficii nutriționale ale gătitului psihomedia crud sau gătit

„Fie că vorbim despre o dietă paleo sau despre mâncare crudă, moda este crudă”, a declarat asociația franceză de consumatori UFC-Que Choisir.

nutriționale

„Dar, din punct de vedere al sănătății și al nutriției, gătitul alimentelor înainte de a fi consumat este adesea mult mai interesant. "

Se face comestibil

„Datorită controlului focului, specia umană și-a lărgit panoul de alimente comestibile”, subliniază profesorul Frédéric Tessier, profesor și cercetător în nutriție. „Cartofii cruzi, de exemplu, conțin solanină, care este toxică în cantități mari. La fel se întâmplă și cu fasolea uscată (fazină) sau cu caju (urushiol). Aceste substanțe toxice dispar în timpul gătitului. "

Ea igienizează

„Gătitul distruge, de asemenea, bacteriile, paraziții și virusurile care cauzează intoxicații alimentare. »Îmbunătățește astfel siguranța alimentelor.

Îl face mai digerabil

„Transformarea termică în timpul gătitului face mai multe alimente mai ușor de digerat sau mestecat. Acesta este cazul produselor bogate în fibre (cum ar fi cereale sau leguminoase) sau amidon, dar și carne. A-ți lua timp pentru a le găti economisește multă energie cheltuită digerându-le. "

Îmbogățește

„Gătirea mâncării poate face ca anumite substanțe nutritive să fie mai absorbabile, cum ar fi vitamina B8 din ouă, proteina din soia sau fierul din spanac. Gătitul distruge și substanțele chimice despre care se crede că limitează absorbția nutrienților. Uneori îmbogățește alimentele cu micronutrienți, cel mai faimos exemplu fiind roșia care are mai mult licopen când este gătită. Sparanghelul, pe de altă parte, câștigă beta-caroten. "