Consumul de aluat crud Poate fi periculos! LUME

Copiilor le place să ciugulească aluatul crud, dar experții din SUA îl sfătuiesc

aluat

Sursa: Getty Images/Taxi

Autoritățile americane de sănătate avertizează împotriva consumului crud de pizza sau aluat de tort. Acest lucru ar putea provoca diaree. Acest lucru nu se datorează numai ouălor crude - ci procesării făinii.

„Nu mâncați prea mult aluat, altfel veți avea dureri de stomac.” Fiecare copil a auzit probabil sfătuirea părinților. Dar acum chiar și autoritatea americană pentru sănătate, SUA Food and Drug Administration (FDA), înainte de a consuma aluat crud - fie pentru pâine, prăjituri sau pizza.

Un factor de risc bine cunoscut în aluat este salmonella. Pot intra în masă peste ouă. Dar făina din aluat poate conține, evident, bacterii dăunătoare sănătății. FDA avertizează că așa-numitul STEC (Escherichia coli care formează toxine shiga) poate provoca boli. STEC este o bacterie care poate provoca boli precum diaree, crampe abdominale sau chiar insuficiență renală.

Făina se obține din cereale care nu au fost supuse niciunui tratament bactericid la recoltare. Aceasta înseamnă că bacteriile care sunt transmise plantelor de cereale prin excreții de animale, de exemplu, pot ajunge cu ușurință în făina comercială.

Cu toate acestea, bacteriile ar putea fi ușor ucise prin încălzirea sau înghețarea aluatului, a spus FDA.

Mai bine să vă țineți mâinile departe de aluatul crud

În Germania, nu au existat încă focare de boli cauzate de făină, spune Jürgen Thier-Kundke de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). „BfR nu are informații despre dacă STEC în făină sau în aluat brut a provocat infecții în Germania. Focarele raportate la BfR după consumul de aluat crud sau neîncălzit complet au fost declanșate de salmonella, probabil prin adăugarea de ou crud. "

Silke Restemeyer de la Societatea Germană pentru Nutriție mai spune că până acum sunt cunoscute doar bolile cauzate de consumul de ouă crude.

Cu toate acestea, în SUA, FDA recomandă prudență. Când ați procesat aluatul crud, ar trebui să vă spălați întotdeauna pe mâini și să curățați suprafața de lucru. Biscuiții, aluatul de pizza și prăjiturile trebuie întotdeauna coapte bine - și este mai bine să vă țineți mâinile departe de aluatul crud.