Consumul de carne - Despre etica și necesitatea sa - VON WALDEN
Cu acest articol, dorim în mod deliberat să „trecem de partea de sus” și să ne concentrăm pe subiectul consumului de carne. Nutriția, și mai ales diferitele puncte de vedere ale consumatorilor de carne și ale refuzatoarelor de carne, sunt discutate foarte emoțional nu numai la masa din bucătărie acasă, ci și în mass-media. Cu articolul nostru nu vrem să arătăm cu degetul pe nimeni și să arătăm cât de „greșit” face el sau ea ceva. Dar vrem să îndepărtăm acest deget arătător ridicat de la noi, mâncătorii de carne. Întrebarea care ni se pune din nou și din nou este, dacă consumul de carne este încă justificat din punct de vedere etic și necesar astăzi. Răspunsul nostru clar la asta este da - și acestea sunt principalele noastre argumente.
Consumul de carne și problema „naturii” noastre
Problema dacă oamenii sunt acum orientate în mod natural spre consumul de carne sunt sau nu, este unul care pentru noi și mulți oameni de știință nu mai apare (mai). Tractul digestiv uman este conceput pentru hrana mixtă, chiar dacă unii refuză să o admită.
În plus, strămoșii noștri și multe popoare indigene confirmă acest fapt. Omul a mâncat și mănâncă alimente mixte din fire. Avem o contribuție foarte întemeiată la „dovezile” fiziologice ale acestui fapt la Dr. Sarah Ballantyne, „mama Paleo”, a găsit.
Nu ar trebui să știm mai bine?
Un argument care este ținut pe masă este că noi, ca oameni, ar trebui „să știm mai bine”. Chiar dacă suntem omnivori în mod natural, îl avem nu mai este necesar să consumăm carne astăzi. Am „depășit” această etapă a evoluției. Astăzi am putea trăi cu ușurință fără produse de origine animală. Am putea contracara puținele deficite cu suplimente alimentare.
Această atitudine ni se pare parțial arogantă și parțial naivă. Înseamnă asta că acum știm mai bine ce este bine pentru noi decât natura însăși, are milioane de ani de experiență evolutivă? La urma urmei, noi, ca oameni, am ajuns astăzi la acest punct, deoarece natura a luat un lanț de decizii și selecții corecte, sau nu a ajuns?
Această viziune „știu totul” nu trece doar prin sectorul alimentar din societatea noastră. Și în alte științe, competența naturii este pusă sub semnul întrebării într-o formă sau alta. Omul încearcă cu disperare să „optimizeze” ceea ce este posibil. Aici ne gândim, de exemplu, la manipularea genetică sau la utilizarea pesticidelor, fără a fi de fapt în măsură să evaluăm amploarea acestor acțiuni.
Nu, chiar nu suntem contrari dezvoltării, dar credem că suntem Dezvoltarea împotriva naturii ne va face rău doar pe termen lung. Și credem că cunoștințele noastre despre relațiile și cauzalitățile de pe acest pământ nu sunt încă suficiente pentru a aduce cu adevărat îmbunătățiri calitative.
Consumul de carne este corect din punct de vedere etic?
Problema cu această întrebare nu este răspunsul ei, ci acela Tipul întrebării Corect (el) ar trebui să citească după cum urmează: Modul în care facem afaceri în industria alimentară este corect din punct de vedere etic?
Moartea face parte din viață. Acesta este un principiu fundamental al naturii, nimic nu trăiește pentru totdeauna. Ghepardul care prinde și ucide struțul pentru a se menține în viață nu își pune întrebarea etică - la fel ca mulți alți carnivori. Dar există și viață în fiecare plantă. Așadar, erbivorii nu ar trebui să-și pună aceeași întrebare?
Să aruncăm o privire pragmatică asupra faptului: în flora și fauna, nimeni nu este indiferent la moarte, motiv pentru care există lupte aici și mecanisme de protecție împotriva prădătorilor. În opinia noastră, problema eticii este deci învechită în acest moment. Este așa cum este: mănâncă și fii mâncat.
Situația este foarte diferită atunci când vine vorba de industria alimentară de astăzi merge. Agricultura în fabrică și tratamentul în mare parte nerespect și nedemn al animalelor și al cărnii acestora nejustificabil din punct de vedere etic. Același lucru se aplică, totuși, cultivării plantelor și producției de alimente non-animale. Exemple critice binecunoscute sunt producția de ulei de palmier, în care mulți orangutani își pierd existența sau utilizarea pesticidelor, care (parțial) provoacă decese masive de albine.
In plus Chestiunea etică și în ceea ce privește oamenii înșiși: Începând cu munca copiilor, prin condiții de muncă inumane și periculoase până la relocare forțată și practici similare. Din păcate, toate acestea le găsim (de asemenea) în industria alimentară pe bază de plante. Cine pune aici problema eticii?
Nu este o dietă vegetariană/vegană mai bună pentru mediu?
Opiniile (statistice) sunt, de asemenea, împărțite cu privire la această întrebare. Există un studiu și altul. Toți vor să arate că punctul lor de vedere (pro sau împotriva producției și consumului de carne) este singurul corect. Așa cum se întâmplă adesea, adevărul se află undeva la mijloc. faptul este, natura este acolo și potrivită atât pentru carnivore, cât și pentru erbivore. Alimentele pe bază de plante nu pot fi cultivate peste tot; unele zone sunt ideale pentru pășunat. În interesul durabilității, nu ar trebui să existe pictură alb-negru, așa cum arată acest studiu al Universității Tufts.
„Există un alt studiu recent de la Universitatea Tufts care explică modul în care o dietă vegană nu este cea mai durabilă din perspectiva utilizării terenurilor. Cultivarea întregului teren util pentru a produce legume nu este pur și simplu o utilizare eficientă a spațiului. Studiul a analizat utilizarea terenului și, din nou, când considerăm că o mare parte din suprafața pământului nu este adecvată pentru producția de legume, este clar că includerea proteinelor animale în dieta umană este eficientă din perspectiva utilizării terenului. "(Sursa)
Acest infografic pune unele statistici (bazate pe SUA, dar totuși) într-un context diferit. (Puteți găsi originalul aici.)
De asemenea Consumul de materii prime (de exemplu, apa) și alimentele de bază din industria cărnii și creșterea animalelor sunt adesea denunțate. Problema, pe lângă agricultura fabrică deja menționată mai sus și un consum în general excesiv de carne în unele societăți, este că tu compară costul producerii unui kilogram de carne cu un kilogram de cereale, dar ignoră complet densitatea nutrienților acestor alimente frunze. Cât de hrănitor este fiecare kilogram de alimente pentru oameni? Care oferă mai mulți nutrienți? Ce te ține plin mai mult? Ce dă mai multă energie? Una dintre cele mai bune contribuții pe care le-am putut găsi în acest sens este aceasta, din nou de la Dr. Sarah Ballentyne.
În plus, alimentele pe bază de plante sunt mult mai legate de ciclurile și anotimpurile naturale anuale și, prin urmare, sunt supuse unor fluctuații mai mari ale disponibilității lor. Acest lucru poate fi valabil mai ales în Tari in curs de dezvoltare pune o problemă masivă.
„Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură spune că„ animalele pot oferi mai multe avantaje față de culturile din părțile în curs de dezvoltare ale lumii ”și continuă să observe:
- Carnea și laptele pot fi produse pe tot parcursul anului, fiind mai puțin sezoniere decât cerealele, fructele și legumele.
- Animalele, în special cele mici, pot fi sacrificate pe măsură ce apare nevoia, pentru hrană sau venit.
- Atât laptele, cât și carnea pot fi conservate - lapte ca unt clarificat, caș sau brânză; carne prin uscare, întărire, afumare și sărare. "(sursă)
Având în vedere mediul nostru - și oamenii fac cu siguranță o parte din acesta - consumul de carne și produse de origine animală nu poate fi respins. Problema mediului rezidă în modul în care facem afaceri și nu în sursa nutrienților noștri.
O întrebare, multe răspunsuri
Sperăm că am putut să vă arătăm că răspunsul la întrebarea dacă consumul de carne este „corect sau greșit” este în primul rând unul foarte complex și, în al doilea rând, care este de obicei întrebat greșit. Factorii care decid dacă ceva este corect din punct de vedere etic, durabil, dăunător mediului înconjurător sau sănătos sunt atât de diversi încât nu se încadrează într-o postare pe blog. Subiectul umple întreaga carte Rafturi!
Dacă sunteți mai interesat de subiect, iată o listă de articole pentru a începe: