Consumul de grătar superalimentar ar trebui să mențină intestinele sănătoase - WELT
De câteva zile, insectele sunt pe rafturile supermarketurilor. Ar trebui să fie sănătoși. Dar au și gust bun? Am testat dieta lăcustei timp de o săptămână. Rezultatul este destul de surprinzător.
Consumul de insecte este dezgustător la majoritatea oamenilor. Viermii, lăcustele și altele asemenea sunt foarte bogate în nutrienți. Nutriționiștii au studiat acum modul în care grătarul ne afectează bunăstarea.
Ceea ce este un succes la fiecare festival de street food din această țară este viața de zi cu zi pentru mai mult de două miliarde de oameni din întreaga lume: insectele sunt în mod regulat în meniul lor.
Și sunt adevărate superalimente, pentru a folosi jargonul de marketing. Greierii, viermii de mâncare și altele asemenea sunt o sursă bogată în nutrienți de proteine, vitamine, minerale și grăsimi sănătoase. În plus, insectele reprezintă o alternativă mai sănătoasă și mai ecologică la carnea de la animalele convenționale de fermă, cum ar fi vacile, porcii sau găinile.
Datorită numeroaselor beneficii pe care le oferă insectele, acestea devin din ce în ce mai populare ca hrană de zi cu zi.
Sursa: Getty Images/Alexander Spatari
O echipă de nutriționiști și cercetători medicali de la Institutul Nelson pentru Științe ale Mediului de la Universitatea din Wisconsin-Madison au efectuat acum un studiu pilot clinic pentru a examina efectele asupra sănătății ale consumului de greieri pentru prima dată.
Studiul s-a concentrat asupra efectelor asupra tractului gastro-intestinal și asupra bacteriilor sale. Oamenii de știință au ales în mod conștient această parte a corpului.
De ce, explică prof. Dr. Guido Ritter, nutriționist la Universitatea de Științe Aplicate din Münster, care se ocupă și de insecte ca nutrienți.
Prof. Dr. Guido Ritter, nutriționist, Universitatea de Științe Aplicate din Münster
Sursa: Getty Images/PhotoAlto/Frederic Cirou
Studiul a implicat 20 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 18 și 48 de ani, care au fost împărțiți în două grupuri. Un grup a mâncat mai întâi micul dejun timp de două săptămâni cu 25 de grame de pulbere de greier, care a fost transformată în briose sau shake-uri. Grupul de control a luat micul dejun fără adăugarea de insecte.
Oamenii de știință au prelevat probe de sânge și scaun în această primă fază. În plus, participanții la studiu au trebuit să răspundă la chestionare despre bunăstarea lor.
După cele două săptămâni, subiecții au schimbat. Grupul de control din prima rundă a mâncat acum 25 de grame de pulbere de greier pe zi, iar grupul experimental original a mâncat din nou destul de normal. În această a doua fază, probele au fost din nou prelevate din scaun și sânge.
Acum, că fiecare era propriul tip de control, cercetătorii au putut compara eșantioanele din prima și a doua fază.
Sursa: Getty Images/Hero Images
Oamenii de știință au putut observa că ingerarea pulberii de greier a crescut o enzimă metabolică legată de sănătatea intestinală.
De asemenea, a crescut numărul bacteriilor intestinale benefice numite bifidobacterii, care sunt asociate cu îmbunătățirea funcției gastro-intestinale. O proteină inflamatorie din sânge, factor de necroză tumorală (TNF), a scăzut, de asemenea.