Consumul de pește compatibil din punct de vedere ecologic - DGE

vedere

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Consumul de pește compatibil din punct de vedere ecologic

Întrebare: Este recomandarea Societății germane de nutriție e. V. de 1-2 mese de pește pe săptămână pe fundalul unor mări peste pescuit acceptabile din punct de vedere ecologic? Sunt toate stocurile de pește la fel de amenințate de pescuitul excesiv?

Răspuns: Consumatorii pot aduce o contribuție la pescuitul durabil și ecologic dacă aleg în mod conștient peștii și respectă certificate recunoscute precum cele acordate de MSC pentru pescuitul marin. Cu excepția produselor exotice și a speciilor pe cale de dispariție, nu are sens să renunțe la consum în principiu. DGE respectă recomandarea sa de 1-2 mese de pește: peștele este văzut ca o sursă esențială de proteine, acizi grași n-3 cu lanț lung, vitamina A, vitamina D, vitaminele B și mai ales oligoelementul vital iod.

În noiembrie 2006, revista Science a publicat un studiu care, pe baza diverselor analize de date, proiectează o prăbușire globală a tuturor stocurilor de pești care sunt pescuite în prezent la mijlocul acestui secol. Autorii sugerează că, dacă se continuă practicile normale de pescuit, sunt de așteptat amenințări serioase la adresa securității alimentare globale, a calității apei de coastă și a stabilității ecosistemului, care afectează generațiile actuale și viitoare (12). Acest studiu a fost criticat în ceea ce privește metodologia și generalizările, revendicările individuale au fost infirmate (vezi 9). Este larg acceptat faptul că majoritatea stocurilor de pește exploatate comercial din lume sunt puternic exploatate; H. fi pescuit în exces.

„Pescuit excesiv”

Dacă un stoc este pescuit în exces, sunt capturați mai mulți pești decât să crească. Pescuitul excesiv nu înseamnă dispariție. Stocurile sunt enumerate ca supra-pescuit dacă biomasa lor de reproducere scade sub o anumită valoare, care a fost clasificată ca fiind de dorit pentru biologia reproducerii, pentru a permite pescuitul cât mai mare posibil și permanent.

Bycatch

De asemenea, capturi accidentale - pești și alte animale care ajung accidental în plase - și metode de pescuit distructive precum B. Plasele cu traule care ară pe fundul oceanului amenință țesătura ecologică din mări. Potrivit estimărilor FAO, aproximativ 30 de milioane de tone de animale marine sunt distruse inutil, în plus față de aproximativ 90 de milioane de tone de pești marini debarcați în fiecare an. De exemplu, 80% din capturile din zona de pescuit unic sunt capturi accidentale. De obicei este aruncat înapoi mort în mare (13).

Pescuit și consum durabil, compatibile cu natura

Sigla MSC

Informații pentru consumatori la cumpărare

Din 2002, la vânzarea cu amănuntul a peștilor și a produselor pescărești, denumirea comercială a speciilor respective de pești, crustacee sau moluște, metoda de producție (din pescuitul maritim ". Prins în.", Din pescuitul interior ". Din pescuitul interior" sau din acvacultură, adică reproducere " din acvacultură ”sau„. crescut ”.), precum și zona de pescuit (de exemplu, Atlanticul de Nord-Vest, Mediterana, Oceanul Pacific.). Această cerință de etichetare se aplică peștilor proaspeți și congelați, precum și produselor din pește procesat (de exemplu, eviscerat, porționat sau filetat) și afumat. Produsele pescărești prelucrate precum peștele nu intră sub această obligație. B. Salate de pește sau pește în aspic (8).

Pești crescuți

Acvacultura 1 este o modalitate de a satisface cererea crescândă de pește din lume. Potrivit FAO, pescuitul excesiv al oceanelor lumii, creșterea populației mondiale și creșterea consumului pe cap de locuitor sunt motive importante pentru promovarea acvaculturii. Astăzi, aproape fiecare al doilea pește (43%) consumat la nivel mondial provine din acvacultură, comparativ cu doar 9% în 1980. Și, conform FAO, producția va și trebuie extinsă: pescuitul intern și cel marin produc în jur de 95 de milioane de tone de pește pe an, dintre care aproximativ 60 de milioane de tone sunt destinate consumului uman. Pentru a menține nivelul actual de aprovizionare a populației, ar fi necesare alte 40 de milioane de tone pe an până în 2030.

Potrivit FAO, blocajele pentru creșterea necesară a acvaculturii sunt u. A. lipsa de capital de investiții pentru producătorii din țările în curs de dezvoltare și deficitul de terenuri și apă dulce. Creșterea costurilor cu energia, efectele negative asupra mediului și siguranța produselor sunt alte probleme. Criticile sunt z. B. defrișarea pădurilor, scurgerea apei contaminate cu medicamente, pești morți și fecale în apele naturale, procesarea pierderilor prin hrănirea cu făină și ulei de pește, precum și poluarea animalelor marine cu antibiotice (în special a creveților din țările asiatice, [1 ]) și poluanți precum dioxinele și metil mercurul. În ceea ce privește ultimul punct de critică, Grupul științific privind contaminanții din lanțul alimentar al EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) ajunge la concluzia că nu există nicio diferență între peștii sălbatici și peștii de crescătorie în ceea ce privește siguranța consumatorilor (5).

Potrivit FAO, aceste dificultăți trebuie combătute cu măsuri adecvate pentru a face acvacultura durabilă, deoarece este importantă pentru combaterea foametei globale și promovarea economiei (6).

Pește organic

Peștii sălbatici nu pot fi certificați ca organici, deci există inevitabil doar pești de crescătorie din acvacultură organică. Certificatorii organici pentru pești funcționează în conformitate cu criterii auto-definite; un sigiliu organic în conformitate cu regulamentul CE organic nu a existat încă pentru pești, dar ar trebui să fie încă în vigoare în 2007. Comparativ cu peștele de crescătorie convențional, peștele de crescătorie organic are o densitate mai mică de stocare, reticența de a utiliza medicamente și alimente selectate. Rămâne de văzut dacă peștii de crescătorie organică pot fi „mai organici” decât peștii sălbatici (11).

Lista de verificare a achiziționării de pește

Ca ajutor practic pentru luarea deciziilor, WWF, finanțat de Ministerul Federal pentru Mediu, Conservarea Naturii și Siguranța Nucleară (BMU), publică o listă de verificare pentru cumpărarea peștilor, ghidul WWF pentru pești. Aceasta indică dacă consumul anumitor tipuri de pește este „acceptabil”, „îndoielnic” sau „amenințător”. Motivele evaluării sunt studiile curente efectuate de organizația olandeză de mediu North Sea Foundation, care iau în considerare criteriile din cele trei categorii „caracteristici biologice ale speciilor”, „efectele ecologice ale activităților de pescuit” și „gestionarea pescuitului” (13). În conformitate cu aceasta, următorii pești sunt considerați a fi alegeri bune:

  • Alaska Pollock Pacific (MSC),
  • Somon sălbatic din Alaska Pacific (MSC),
  • Somon organic Atlantic de Nord-Est (reproducere),
  • Creveți organici din diferite țări (reproducere),
  • Creveți arctici și creveți cu apă rece Nord-estul Atlanticului (sălbatic),
  • Păstrăv Europa (reproducere),
  • Halibut Pacific (sălbatic),
  • Hering Atlanticul de Nord-Est/Marea Baltică (MSC/sălbatic),
  • Sardină Nord-estul Atlanticului (sălbatic),
  • Merluciu Africa de Sud (MSC),
  • Pollack Atlanticul de Nord-Est (sălbatic),
  • Sprat Atlantic de Nord-Est/Marea Baltică (sălbatic).

În schimb, nu trebuie consumat. z. B.

  • Eel Europe (sălbatic/reproducător),
  • Rechin în toată lumea (sălbatic),
  • Halibut Atlantic de Nord-Est (sălbatic),
  • Cod Atlantic de Nord-Est/Marea Baltică (sălbatic),
  • Redfish Atlanticul de Nord-Est (sălbatic),
  • Nordic Atlantic de Nord (sălbatic)
  • Creveți tropicali diferite țări (sălbatice/de reproducție)

Concluzie

Peștele este un aliment valoros, iar pescuitul este un factor economic major și mijloacele de trai pentru mulți oameni din întreaga lume. Numai gestionarea durabilă a stocurilor de pește poate păstra această resursă pentru viitor. Consumatorii pot aduce o contribuție la pescuitul durabil și ecologic dacă aleg în mod conștient peștii și alte animale marine și respectă certificate recunoscute, precum cele acordate de MSC pentru pescuitul marin. Cu excepția produselor exotice și a speciilor pe cale de dispariție, nu are sens să renunțe la consum în principiu.

Literatură/Surse:

  1. Centrul Federal de Cercetare pentru Pescuit (BFAFI): Pești și creveți din acvacultură. Statut: 9 octombrie 2003; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_820254/DE/aktuelles/
    topicuri/calitatea peștilor/acvacultură.html; Acces v. 19.04.07
  2. Centrul Federal de Cercetare pentru Pescuit (BFAFI), Institutul pentru Pescuitul din Marea Baltică: Starea stocurilor de pește din Atlanticul de Nord-Est și recomandările Consiliului internațional pentru cercetare marină din octombrie 2006. www.bfa-fish.de/cln_044/nn_819438/SharedDocs/Downloads/
    Știri/ICES_Oktober2006, templateId = raw,
    property = publicationFile.pdf/ICES_Oktober2006.pdf (a se vedea ICES 2006); Acces v. 19.04.07
  3. Ministerul Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor (BMELV): Pescuitul devine un nou accent al activităților germane de sustenabilitate. Comunicat de presă nr. 160, data emisiunii 14.11.06. www.bmelv.de/nn_751680/DE/12-Presse/Pressemitteilungen/
    2006/160-LI-Sustainable_20Fischerei.html_nnn = true; Acces v. 19.04.07
  4. Ministerul Federal pentru Alimentație, Agricultură și Protecția Consumatorilor (BMELV) (Hrsg.): Resurse genetice acvatice Program național pentru conservare și utilizare durabilă. Data lansării 17.01.07. www.bmelv.de/cln_044/nn_749972/SharedDocs/downloads/
    01-Brochures/Aquatic-Genetic-Resources.html_nnn = true Access v. 19.04.07
  5. EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară): Avizul Comitetului științific privind contaminanții din lanțul alimentar la cererea Parlamentului European referitoare la evaluarea siguranței peștilor sălbatici și de crescătorie. Jurnalul EFSA (2005) 236: 1-118; http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/contam/
    contam_opinions/1007.Par.0005.File.dat /
    contam_opinion_ej236_swaff_v2_en1.pdf; Acces v. 19.04.07
  6. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO): Aproape jumătate din totalul peștilor consumați astăzi de crescătorie, neprinși. 04.09.06, Roma/New Delhi; http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000383/index.html; Acces v. 19.04.07
  7. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) Departamentul pentru pescuit și acvacultură: statul mondial al pescuitului și acvaculturii 2006. Roma (2007). ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0699e/a0699e.pdf; Acces v. 19.04.07
  8. Centrul de informare a peștilor e. V.: Informații suplimentare noi la cumpărarea peștelui din 2002. 26.10.01; http://www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=presse_det&link=c&id=462 Access v. 19.04.07
  9. Gröger J., Ehrich S.: Comentariu la articolul Worm și colab. „Impactul pierderii biodiversității asupra serviciilor ecosistemice oceanice”. Inf. Cercetări în domeniul pescuitului. (2007) 54: 1-8; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_819936/SharedDocs/Downloads/
    Infn/Vol_54_2007/InfOnline_54_07_1.html; Acces v. 19.04.07
  10. Consiliul internațional pentru explorarea mării (ICES): sfaturi noi (octombrie 2006). www.ices.dk> Sfaturi> Ultimele sfaturi; Acces v. 19.04.07
  11. Rüdiger J.: De la apă la farfurie. Pește organic sau Wilfang? BioNachrichten nr. 105, 12/2006, pp. 18-19
  12. Worm B., Barbier E. B., Beaumont N. și colab.: Impactul pierderii biodiversității asupra serviciilor ecosistemice oceanice. Știință (2006) 314: 787-90
  13. WWF Germania: Ghidul WWF pentru pești. Informații generale. Hamburg, toamna 2006. http://www.wwf.de/fisch; Acces v. 19.04.07

1 Acvacultura se ocupă cu creșterea și păstrarea controlată a organismelor acvatice, adică pești, midii, crustacee și plante, în special alge. Peștii de apă dulce și crustaceele crescuți în iazuri sau în tancuri create artificial sunt denumiți acvacultură. Acvacultura în mare este cunoscută și sub numele de maricultură. Peștii de apă sărată, crustaceele și moluștele sunt păstrate în zone separate direct în mare sau în lacuri și râuri care sunt conectate la mare.