Consumul de zahăr Dulce a fost ieri - așa vrea Germania să combată zahărul îngrășat - Handelsblatt
Germanii consumă mult prea mult zahăr. Un „summit de reducere” la Berlin își propune să educe - și să contribuie la alimentele mai sănătoase.
17/10/2018 | de Jutta Oster
Berlin Există viață după zahăr. Cel puțin așa promite prezentatoarea TV Anastasia Zampounidis, care se numește „zahăr uscat” de când a jurat zahăr în urmă cu doisprezece ani. Acum scrie cărți despre viața ei fără sifon și batoane de ciocolată. Majoritatea germanilor sunt departe de acest stil de viață.
O persoană obișnuită consumă 90 de grame de zahăr în fiecare zi - sună puțin, dar este aproape de două ori mai mare decât recomandă Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Adică aproximativ 32 de kilograme pe an. Zahărul, odată apreciat ca aur alb, a devenit o materie primă ieftină. Se adaugă la multe alimente - inclusiv la cele sărate.
Consumul ridicat de zahăr din Germania are prețul său, spune Asociația Federală AOK. Prin urmare, în 2017 a proclamat primul „Summit german pentru reducerea zahărului”, care va avea loc acum la Berlin pe 17 octombrie pentru a doua oară sub titlul „Sweet was ieri”. Asociația așteaptă reprezentanți din industria alimentară și comerț, din știință și politică. Ministrul federal pentru alimentație și agricultură, Julia Klöckner, a fost de asemenea de acord.
Subiecte ale articolului
„Zaharul adăugat în multe alimente are un impact semnificativ asupra sănătății noastre. Are o legătură clară cu obezitatea, excesul de greutate, cariile dentare și diabetul ”, spune Kai Kolpatzik, șeful departamentului de prevenire al Asociației Federale AOK. „Cu problema obezității, o avalanșă se îndreaptă spre noi, pentru care nu avem în prezent nicio contra-strategie pentru societate în ansamblu. Vrem să dăm impulsul ".
AOK se așteaptă la obiective obligatorii pentru reducerea zahărului din industria alimentară, inițial în mod voluntar. „Vom fi atenți la acest subiect și vom vedea cum își realizează industria angajamentele”, promite Kolpatzik. Pe lângă reprezentanții asociațiilor din domeniul sănătății și oamenii de știință, la summitul de la Berlin sunt așteptați și două companii din industria alimentară să își prezinte inițiativele de reducere a zahărului: Rewe și Danone au fost de acord.
O industrie în dificultate: consumatorii se încruntă cu zahărul și îndulcitorii și comercianții cu amănuntul folosesc campanii anti-zahăr pentru a face publicitate propriilor mărci.
În Germania - ca și în multe alte țări industriale - obezitatea s-a transformat într-o problemă de greutate: potrivit Institutului Robert Koch din Berlin, 67% dintre bărbați și 53% dintre femei sunt supraponderali. Aproximativ un sfert dintre adulți sunt chiar foarte supraponderali, adică obezi. Dintre copii și adolescenți cu vârsta cuprinsă între trei și 17 ani, 15 la sută sunt supraponderali și șase la sută sunt obezi.
Aceasta înseamnă că numărul copiilor care au grăsime morbidă s-a dublat începând cu anii '90. A fi supraponderal duce la numeroase boli secundare, precum diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare. Costurile de urmărire numai ale diabetului pentru fondurile germane de securitate socială sunt estimate la 35 de miliarde de euro anual.
Îngrășarea băuturilor răcoritoare
Obezitatea provoacă, de asemenea, mari daune economice: un studiu publicat în „European Journal of Health Economics” stabilește costurile sociale totale pentru Germania la 63 miliarde de euro pe an.
Băuturile răcoritoare dulci sunt considerate adevărate alimente pentru îngrășare, motiv pentru care experții în sănătate sunt deosebit de critici. Organizația consumatorilor Foodwatch le-a analizat, de asemenea, deoarece joacă un „rol cheie în problema malnutriției”, așa cum spune Luise Molling, care conduce campanii cu accent pe prevenirea obezității. „În aproape orice altă țară europeană oamenii nu ingeră la fel de mult zahăr prin băuturi răcoritoare ca în Germania. Considerăm că este cel mai problematic produs. "
Potrivit Foodwatch, fiecare german bea în medie 80 de litri pe an. Potrivit studiului realizat de organizația de consumatori, 58% din cele 600 de băuturi răcoritoare examinate în Germania sunt prea dulci, adică conțin mai mult de cinci grame de zahăr la 100 de mililitri - aceasta corespunde cu patru cuburi de zahăr la 250 de mililitri de pahar. Când vine vorba de zahăr, primii sunt băuturile energizante: băutura cu cel mai mare conținut de zahăr de la liderul de piață Coca-Cola conține echivalentul a 27 de cuburi de zahăr pe cutie de 500 mililitri.
Foodwatch a efectuat un studiu comparativ în urmă cu doi ani. Dar de atunci, producătorii de băuturi abia au redus conținutul de zahăr din produsele lor. Prin urmare, organizația de consumatori solicită o taxă obligatorie pentru băuturile zahărite - similară cu cea din Marea Britanie. Așa-numita taxă pe limonadă este în vigoare acolo din aprilie 2018, ceea ce obligă producătorii și importatorii să plătească o taxă pentru băuturile care conțin zahăr.
„Chiar și anunțul taxei a dus la scăderea nivelului zahărului în Marea Britanie”, spune Luise Molling. „Și în Germania, în condiții similare, 58% din băuturi ar fi supuse unei taxe pe zahăr. Pe de altă parte, nu vom realiza nicio modificare în mod voluntar. Stimulentele trebuie să se aplice tuturor participanților pe piață. În caz contrar, companiile care reduc în mod voluntar ar pierde cota de piață. "
Este necesară restricția publicitară
Pe lângă taxa obligatorie pentru băuturile dulci, Foodwatch solicită, de asemenea, restricționarea publicității alimentelor nesănătoase pentru copii și etichetarea mai bună a alimentelor cu valori nutriționale. O alianță largă de asociații de medici, organizații de sănătate și asigurători de sănătate a făcut cereri similare într-o scrisoare deschisă către guvernul federal în mai 2018.
Copii mici rotunzi, sicrie mai largi, ambulanțe mai mari și animale de companie obeze: modul în care alimentația slabă ne afectează viața de zi cu zi.
Cu toate acestea, guvernul federal respinge o taxă obligatorie. Mai degrabă, se bazează pe voluntariat. Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii dorește să reducă conținutul de zahăr, grăsimi și sare din produsele finite printr-o strategie națională de reducere și inovare.
Ministerul dorește să pună în aplicare strategia pe o „bază voluntară prin acorduri de proces și țintă” împreună cu comerțul cu alimente, industria alimentară și comerțul cu amănuntul, precum și organizațiile de consumatori și oamenii de știință.
Detaliile strategiei vor fi prezentate la sfârșitul anului. Unele lanțuri de comerț cu amănuntul lucrează deja pentru a reduce cantitatea de zahăr, grăsimi și sare din produsele lor. Din punctul de vedere al Federației organizațiilor germane ale consumatorilor, totuși, acest lucru nu este suficient: asociația solicită o abordare mai transparentă și timp obligatoriu și specificații țintă.