Contor ascuns Indian Curryhouse în GuntramstraЯe - Galerii foto - Freiburg
Marți, 20 octombrie 2015 la 10:05
Ahmad Tanveer conducea un snack bar în Haslach. Acum și-a găsit un loc de muncă care merită bucătăria lui: un mic restaurant în Stьhlinger. In cele din urma! De ce merită o excursie la Indian Curryhouse:
Sobrietatea germană întâlnește barocul indian: interiorul merge bine cu cuplul de operatori Ahmad Tanveer și Sarah Tanveer-Goldschagg. El: indieni din Kashmir, ea: germani din Freiburg. Ahmad gătește în Germania de doisprezece ani, iar el și soția sa conduc de la Indian Curryhouse de peste un an.
Sala de mese este plăcut modernă și simplă: scaune și mese din lemn, un bar lung, parchet. Dar Ahmad Tanveer a adus încă un pic din India cu el - sub formă de lămpi viu colorate, perdele opulente, figuri de elefant și alte bibelouri. Tanveerii au amenajat o zonă de joacă pentru familiile cu oaspeți mici.
Cea mai bună parte a acestui restaurant este - simplă și simplă - mâncarea. „Îmi iubesc slujba, prefer să fac totul singur”, spune Ahmad Tanveer. Bucătăria sa ayurvedică este ideală pentru persoanele care suferă de alergii de tot felul, vegani și vegetarieni. Să faci bine corpului tău, produse proaspete, multe legume, fără substanțe chimice - acest lucru este important pentru Ahmad.
Și bineînțeles condimentele! Bucătarul le ia din India și le macină el însuși.Aduce cu mândrie o tavă cu boluri mici și explică: „Nucsoară - bună pentru condimentarea cărnii. Semințele de fenicul - stimulează digestia. Cuisoarele - se spune că ajută împotriva durerilor de dinți. "
Înveți multe într-o călătorie la Indian Curryhouse. De asemenea, despre tipurile de preparare. Handi, Thali, Tandoor - o mulțime de cuvinte noi. Ahmad explică: Handis sunt vase mici de lut în care felurile de mâncare sunt fierte și servite. Și-a adus exemplarele cu el din India: „Nu poți găsi altundeva în Freiburg”. Thalis sunt tăvi încărcate abundent pe care mâncarea este servită în boluri mici. Tandoor este un cuptor original de lut indian. În ea, Ahmad își coace propria pâine naan și gătește frigărui de carne și pește.
Meniul arată ca un manual de bucătărie indiană: curry clasic cu miel, pui și legume. Thalis, Handi, feluri de mâncare din cuptorul tandoor, precum și diverse pâini plate, cum ar fi naan și papadam. Prețurile pentru felurile principale sunt cuprinse între 10 și 15 euro. Curryhouse oferă, de asemenea, un meniu de prânz. Pentru un thali cu supă și desert plătiți 7,50 euro (vegetarian) sau 8,50 euro (cu carne).
Optăm pentru thali cu miel, pui și curry de legume (seara: 13,50 euro). Sarah Tanveer-Goldschagg descarcă un platou uriaș de argint. În bolurile drăguțe: curry-urile fierte, salata verde și un sos de iaurt. Sosurile aromate le scufundăm cu pâine plată și orez. Bucătăria lui Ahmad Tanveer elimină prejudecățile: nimic nu are același gust aici, nimic nu este prea gătit dincolo de recunoaștere.
Minunat: benzi de ghimbir tăiate subțire se află deasupra ragurilor, care asigură mușcătura și prospețimea. Cu felurile de mâncare puteți alege practic între gradele de condimentare ușoare, medii și (foarte!) Picante. Desertul asigură răcirea. Acesta va fi livrat pe tava Thali. O cremă mică de budincă de orez cu șofran și fistic. Delicios!
Conceptul Ayurveda rulează nu numai prin meniu, ci și prin meniul de băuturi: nu există alcool, deoarece ar putea afecta efectul alimentelor asupra corpului.
Asta nu contează, deoarece oricum Lassis se potrivește mai bine. Băutura de iaurt este servită în aromele natural dulci, natural sărate, mango, nucă de cocos și trandafir (2,60 - 2,90 euro). Espresso și cafea costă 1,90 euro. Dacă doriți să fiți foarte consecvenți, răsfățați-vă cu un ceai ayurvedic. Pentru 3,20 euro există soiuri poetice precum „Aripile vieții” și „Iluminarea”. Ei bine, Namaste!
Venind din gară, mergeți de-a lungul Egonstrasse, Curryhouse este la colț cu Guntramstrasse. Sau: luați tramvaiul spre Eschholzstrasse, mergeți puțin înapoi și faceți stânga în Guntramstrasse. Mergeți înainte până la intersecția cu EgonstraЯe.
Guntramstrasse 22
79106 Freiburg
0761.38427701
site-ul web
Luni până sâmbătă 11.30 - 14.30 și 17.30 - 22.30
Duminică și de sărbătorile legale de la 17:30 la 22:00