Controversă care îmblânzește dieta fără gluten, un moft

Un studiu controversat

care

Am început activitatea noastră de cercetare cu o analiză a presei generale dintr-un corpus de articole create cu serverul Europress.

Ecuaţie: TEXT = gluten și intoleranță. Text în franceză. Mereu. 1652 articole găsite.

Până în 2011, hipersensibilitatea la gluten se referea la boala celiacă în puținele articole găsite. De exemplu, putem citi:

„Ce este intoleranța la gluten? „Este o boală enterică (intestinală) cauzată de hipersensibilitate la gluten (o proteină din anumite boabe) care induce o reacție imunologică la nivelul mucoasei intestinului. Este iritat, inflamat sau chiar distrus ", explică Dr. Paul Wiesel, specialist în boli digestive și hepatice." (articol de Ehrbar publicat în Le Matin)

„Această intoleranță, numită și boală celiacă, se caracterizează prin hipersensibilitate la gluten, o proteină care se găsește în anumite boabe. "(De la Huot I., The Champion's Food, Le Journal de Montréal)

Distincția dintre „boala celiacă” și „hipersensibilitatea la gluten” apare pentru prima dată în corpusul nostru în articolul intitulat „L’alimentation sans gluten”, publicat pe 16 martie 2013 în Le Journal de Québec.
Și, printre aceste articole, 22 menționează o „modă” fără gluten.

În corpusul nostru, primul articol în care găsim termenii „gluten” și „mod” este „Ritmul la modă: valsul„ fără ”...” publicat în La Presse pe 6 mai 1992, de Françoise Kayler. Se discută despre numărul tot mai mare de persoane care iau diete fără lactoză și fără gluten din motive de sănătate, un fenomen nou.

Observăm că subiectul „fără gluten” a apărut în presă într-un mod remarcabil în anii 2000 și a fost discutat în mod special din 2014.