Conversație cu nutriționistul Uwe Knop „Dietele nu funcționează”
Osnabrück. Schimbarea corpului, apa slabă sau cura de repaus alimentar: La începutul anului, multe reviste au din nou numeroase sfaturi de slăbire. Într-un interviu cu echipa noastră editorială, nutriționistul Uwe Knop explică de ce dietele nu funcționează și de ce există mai mult decât o dietă sănătoasă pentru el.
Domnule Knop, 1 ianuarie este un termen pentru mulți oameni pentru a începe să mănânce mai sănătos imediat. Ce părere aveți despre această rezoluție?
Cred că este o prostie pentru că nu există o dietă sănătoasă pentru mine. Nu există dovezi științifice că fructele și legumele duc la o viață mai lungă și mai sănătoasă. Toate acestea sunt speculații, ipoteze și presupuneri. Personal, consider că este sănătos atunci când o persoană sănătoasă mănâncă ceea ce îi place și ceea ce este bine pentru el. De aceea există atât de multe diete sănătoase pentru mine, cât sunt oameni. De asemenea, este foarte important să mănânci atunci când ți-e foame și nu din obișnuință, frustrare sau politețe. O problemă majoră este mâncarea din frustrare, durere sau singurătate, așa-numita mâncare emoțională. Drept urmare, mulți oameni mănâncă mult mai mult decât este bine pentru ei. (Citiți mai multe: An nou, eu nou? Ce rezoluții aduc)
Dacă nu există o dietă nesănătoasă, atunci de ce există atât de mulți oameni supraponderali?
Excesul de greutate și obezitatea sunt definiții conform IMC, adică indicele de masă corporală. Cu toate acestea, IMC nu este potrivit pentru a face o declarație despre starea de sănătate sau boala unei persoane. Studiile arată, pur statistic, că supraponderalitatea moderată este asociată cu cea mai lungă speranță de viață și, prin urmare, nu este o problemă, dar este patologică. Dacă am ști de unde vine, cu siguranță ar exista o modalitate de a scăpa de ea. Dar asta nu există. Obezitatea are întotdeauna multe motive și este individuală. Genele determină între 70 și 80% din greutatea corporală. Nu poți face un ogar dintr-un sfânt Bernard. Obezitatea este, de asemenea, legată de faptul că sunteți sănătos sau bolnav, dacă aveți tulburări metabolice, diabet sau probleme cu tiroida. Unele medicamente și lipsa somnului vă pot îngrașa. Vedeți, există multe motive pentru care oamenii sunt prea grași. În principiu, ar trebui să se facă o analiză individuală pentru fiecare persoană morbid supraponderală. (Citește mai mult: Dieta: sănătoasă și moral impecabilă)
Ei spun că ar trebui să ne ascultăm corpul și să mâncăm ceea ce ne vine să mâncăm. Dacă vreau să mănânc currywurst în fiecare zi?
Corpul tău nu-ți va spune asta. Suntem norocoși să trăim în țara laptelui și a mierii. În Germania și Europa există tot felul de alimente la prețuri relativ mici și de bună calitate. Asta nu s-a mai întâmplat niciodată. Corpurile noastre au nevoie de varietate și diversitate, de mulți nutrienți diferiți în momente diferite. Iar corpul nostru a cunoscut oferta atâta timp cât trăim și, prin urmare, nu va cere currywurst și cartofi prăjiți în fiecare zi. Dacă ascultați semnalele corpului, nu trebuie să vă faceți griji. (Citiți mai multe: Orthorexia: dependența de alimentația sănătoasă)
Deci, crezi că ți-ar fi foame automat pentru un măr sau o porție de broccoli?
Cu întrebarea îți dai seama că nu crezi că toată lumea mănâncă voluntar fructe și legume. De fapt, mulți probabil îl mănâncă doar pentru că consideră că este sănătos. Dimpotrivă, dacă organismul nu o cere, de ce ar trebui să o mănânc? Doar pentru că cineva, pe baza unor presupuneri vagi, m-a convins că trebuie? Aceasta este exact întrebarea pe care trebuie să o puneți și că și aceasta este individuală pentru fiecare persoană. Unora le place să mănânce fructe și legume crude, alții nu le pot tolera deoarece provoacă probleme la stomac. De exemplu, eu însumi mănânc foarte puține fructe, dar îmi place să beau suc de fructe proaspete. Trebuie doar să ne ascultăm cu atenție din nou corpurile. Pentru că cine altcineva știe exact de ce am nevoie dacă nu corpul meu?
Care este sfatul dvs. persoanelor supraponderale care doresc să schimbe ceva în situația lor?
Puteți uita toate sfaturile din reviste. Nu funcționează. În fiecare an, la sfârșitul anului, sunt publicate noi programe de dietă care promit clienților cerul albastru și scot banii din buzunar. Știm de mult că dietele nu funcționează. Am spus mai devreme că există multe motive diferite pentru care oamenii sunt supraponderali și tocmai de aici trebuie să înceapă cei afectați. Ar trebui să aflați de ce sunt prea grase sau poate doar să vă simțiți așa.
De obicei, există trei răspunsuri aici. Primul grup vrea să slăbească din cauza problemelor de sănătate. Aș trimite aceste persoane la un nutriționist care ar analiza exact de unde provine obezitatea, adică a verifica posibilele cauze fizice și psihologice. Dacă știți care este problema, puteți afla din nou cum să reduceți greutatea. În al doilea grup ne întoarcem la exemplul ogarului Saint Bernard. Dacă cineva este sănătos și se descurcă bine, dar este mai mult de tipul Saint Bernard, atunci trebuie să fie conștienți că pierderea în greutate va fi o luptă pe tot parcursul vieții. Al treilea grup sunt cei care vor să arate ca modelele de top de la televizor. Acest lucru poate funcționa cu o dietă, dar corpul este fericit să își recapete greutatea inițială. Așadar, cazi repede în capcana yo-yo sau primești tulburări de alimentație. Întreprinderea de a pierde în greutate ar trebui, prin urmare, să fie pusă sub semnul întrebării înainte de a începe orice dietă în grabă. (Citește mai mult: Ideal de frumusețe: nou-subțire este bine antrenat)
Tocmai ai spus că dietele nu funcționează. De ce crezi asta?
Dietele nu funcționează deoarece duc doar la pierderea în greutate pe termen scurt și nimeni nu vrea să urmeze o dietă pe viață. Știința este acum de acord în acest sens. Între 80 și 90 la sută din toate încercările de slăbire eșuează, deoarece organismul își recapătă greutatea inițială după dietă. Este un mecanism biologic. Dacă lucrurile merg prost, corpul adaugă chiar și câteva kilograme pentru a se pregăti pentru următoarea „deficiență”. Acesta este efectul yo-yo. Puteți pierde în greutate cu orice dietă, dar nu este permanentă și vă poate îmbolnăvi. Prin urmare, nu se poate sfătui decât împotriva dietelor. (Citiți mai multe: Dietele constante îngreunează pierderea în greutate)
Dar unii oameni reușesc să slăbească pe termen lung. Cum fac asta?
Există întotdeauna exemple de oameni care au reușit. Dar asta cu siguranță nu funcționează cu o dietă. Acești oameni se ocupă individual de motivele obezității și își schimbă întreaga viață. Fiecare persoană supraponderală trebuie să își scrie propria poveste de succes, deoarece nu există o soluție universală. Dacă ar exista ceva care îi face pe toți subțiri într-un mod simplu, atunci nu am avea acest amestec de sfaturi dietetice în fiecare an după Crăciun. Pentru o mulțime de oameni, acesta este un proces greu și foarte lung, care necesită multă voință și care este însoțit de faptul că este posibil să trebuiască pur și simplu să-ți întorci viața pe dos.