Coșul de; magazin alimentar în centrul atenției nanotehnologiilor Le Devoir
Fabien Deglise
Evoluția în lumea celor infinit de mici, bucăți de materie a anunțat în ultimii ani o mică revoluție a produselor de consum în general și a sectorului alimentar și al siguranței alimentare în special. Extrase din aur, argint, cobalt sau chiar platină, aceste nanoparticule, așa cum se numesc, ar putea, de exemplu, să urmărească bacteriile din orice material comestibil - suc de portocale, pungă de spanac, iaurt, fel de mâncare preparat cu carne -, dar, de asemenea, devin strălucitoare în prezența intrusului, certificând astfel inofensivitatea sau nu a unui aliment înainte de dramă.
Operă științifico-fantastică? Nu chiar. Desigur, aceste elemente, invizibile cu ochiul liber, deoarece sunt măsurate în miliardimi de metru, nu au intrat încă într-un magazin alimentar din apropierea noastră. Dar pe tejgheaua unui laborator, nu departe de plăcile noastre, ei pregătesc încet începutul domniei lor.
„Este încă foarte nou”, recunoaște Robert Crawhall, președintele Nano-Québec, o organizație care încearcă să stimuleze cercetarea științifică în domeniul nanotehnologiilor. În prezent, marile companii multinaționale de produse alimentare, precum Kraft, fac destul de multe cercetări cu privire la nanoparticule, iar acest lucru ar trebui să ducă la adoptarea acestei tehnologii în fabricarea produselor viitoare. ”
Interesul industriei alimentare pentru nanomondă nu este surprinzător, având în vedere roiul de noi produse pe care ar putea să le inspire. Și din motive întemeiate. La scară nanometrică, aceste bucăți de materie nu mai îndeplinesc cu adevărat regulile tradiționale ale fizicii cu un corolar capabil să facă visul oricărui constructor: guvernate de așa-numita fizică cuantică, aceste particule pot dobândi proprietăți surprinzătoare transformându-se în sentinele, prin arătându-se mai rezistenți la căldură, îmbunătățindu-le conductivitatea electrică, greutatea, elasticitatea, capacitatea de reținere a apei. Iar lista este departe de a fi exhaustivă.
O mie de produse și praf
Acest viitor nanometric este chiar deja în mișcare. Până în prezent, aproape 1000 de produse de consum încearcă să profite de aceste nanoelemente pentru a surprinde consumatorii din diverse domenii, cum ar fi textilele, produsele cosmetice, materialele de construcție, electronica, vopseaua. crede că Woodrow Wilson International Center for Scholars, care monitorizează de câțiva ani apariția acestei revoluții a celor infinit de mici.
Portretul dezvăluie, de asemenea, prezența pe piață a aproximativ douăzeci de produse din sectorul alimentar, cum ar fi acest ulei de canola vândut în Israel, care face compuși chimici solubili într-o substanță grasă care nu erau, acest „nanotea” în China, care crește gustul a plantei de zece ori, sau acest frigider sud-coreean cu pereți „nanotratați” pentru a ucide bacteriile și această sticlă de bere americană a cărei capacitate de stocare a fost îmbunătățită de o nanosubstanță numită Aegis. Printre alții.
Și acesta este doar începutul. Nanotehnologiile și alimentele ar fi menite să se amestece bine, anunță deja promotorii acestor particule microscopice care nu ezită să menționeze apariția pe piață a batoanelor de ciocolată care nu se mai topesc la căldură, mâncare junk care este mai puțin grasă, dar încă gustoasă., ambalaj antimicrobian care crește durata de valabilitate a unui produs cu câteva luni, alimente congelate capabile să supraviețuiască în aer liber. totul datorită nanoștiinței.