Creapharma de floarea soarelui
Există mai multe nume date floarei soarelui. Dintre acestea, „helianthus”, „soare mare” sau „sămânță de papagal” sunt cele mai frecvente. Soiul Great Mammoth este foarte impresionant, cu flori de peste 50 cm în diametru și peste 4 m înălțime.
Această plantă este consumată în principal pentru semințele sale care au între 40% și 60% conținut de ulei. Semințele sale sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale.
| Nutrienți (efecte și orice indicații medicale) | Cantitate la 100 g semințe de floarea soarelui |
| - Fosfor (contribuie la formarea și menținerea oaselor și a dinților sănătoși, participă la creșterea și regenerarea țesuturilor și la dezvoltarea corectă a membranelor celulare) | 660 mg |
| - Vitamina E (antioxidant, protejează membrana celulară, în special celulele roșii și celulele albe din sânge) | 37 mg |
| - Magneziu (prevenirea bolilor cardiovasculare, reglează nivelul zahărului din sânge și combate stresul și anxietatea) | 325 mg |
| - Cupru (necesar pentru formarea hemoglobinei și a colagenului și contribuie la apărarea organismului împotriva radicalilor liberi) | 5 mg |
| Alți nutrienți: fier, zinc, vitaminele B1, B2, B3, B6 și B9, mangan, potasiu și fibre | - |
100 g semințe de floarea-soarelui conțin 558 kcal.
Floarea-soarelui este utilizată în principal în hrana umană pentru semințele sale, care pot fi preparate în diferite moduri.
- Semințele de floarea-soarelui, prăjite, se mănâncă sub formă de pipas sau pipasol în Spania și în jurul Mediteranei. Pot fi folosite și în amestecuri de tip muesli. Îmbunătățesc aroma unei omletă sau a unui fel de mâncare de legume sotate.
- Cu pastele, semințele prăjite asociate cu parmezanul, usturoiul, pătrunjelul și smântâna proaspătă sunt un adevărat tratament.
- Măcinate, aceste semințe sunt folosite la umplerea aluatului de pâine, a clătitelor, a brioșelor și a covrigi, dar și la supă.
- Semințele de floarea-soarelui se amestecă cu apă, oțet, cidru, sare, chimen și piper de cayenne pentru un sos delicios de scufundare pentru bețe de legume crude.
- Odată germinate, semințele de floarea-soarelui se transformă în lăstari tineri fragili, foarte bogați în lizină, care sunt un plus minunat pentru salatele proaspete de vară.
- Mierea de floarea soarelui este, de asemenea, foarte suculentă. Galben strălucitor, este plăcut la gust și este utilizat la prepararea amestecurilor de „miere de flori”. Poate fi folosit pentru îndulcirea ceaiurilor din plante.
- Ca aperitiv, floarea-soarelui se consumă sub formă de semințe lacome ca gustare ca în Rusia și este o componentă a produselor precum chipsurile. Se mănâncă ca pate de legume în tartine sau ca tartă.
- La desert, sunt delicioase în salate de fructe sau în nougatină.
- Uleiul de floarea-soarelui este ideal pentru prepararea pastelor și poate înlocui cu ușurință grăsimea vegetală și untul ca ingredient în aluatul de plăcintă pentru rubarbă sau praz.
- Încălzit, se potrivește ideal cu cartofii.
Importanță la nivel nutrițional și pentru sănătate
- Uleiul de floarea-soarelui este foarte popular în gătit datorită subtilității sale de gust și a mirosului său delicat de nuci. În plus, conține doar 12% acizi grași saturați și o proporție mare de acizi grași esențiali, cum ar fi acidul linoleic. Acesta din urmă joacă un rol esențial în prevenirea bolilor cardiovasculare.