Cremă d; Sparanghel verde congelat și frisca sa cu Comté - Comté

sparanghel

Imprimați rețeta

Pregătirea

Pasul 1

Crema de sparanghel: tăiați baza sparanghelului care este puțin tare pe aproximativ 15 mm apoi gătiți-i în apă clocotită sărată (nu acoperiți, astfel își vor păstra frumoasa culoare verde).
Verificați coacerea cu vârful unui cuțit (totul depinde de mărimea sparanghelului). Scurgeți și rezervați.
Feliați șalotii și rumeniți-i într-o tigaie cu un buton de unt. Tăiați sparanghelul în bucăți de aproximativ 1 cm. Se amestecă totul fin, adăugând smântână lichidă și șalotă. Se sare și se condimentează după gust cu amestecul de 5 fructe de pădure. Se lasa sa se raceasca in frigider.
Dacă velouté se dovedește a fi puțin gros, adăugați puțin bulion de legume până când se obține consistența dorită.