Crema de ciuperci - I Love Cakes

Încă o zi foarte rece în Val d'Isère. Aveți impresia de a vă transforma într-un cub de gheață imediat ce ieșiți, fie din cauza temperaturii de îngheț, fie din cauza zăpezii topite pe pământ care vă face să vadați și să vă înmuiați picioarele. Un leac pentru această iarnă târâtoare? Un bun Cremă de ciuperci, și da, îi spun mai degrabă smântână decât supă de ciuperci, textura sa este atât de catifelată.

Ah, îmi voi aminti sezonul acesta de iarnă 2017-2018, cu tone de zăpadă, vremea putredă, miliarde de clienți și zilele lungi ...

Anul trecut, când mi s-a spus despre poziția de patiserie pe care o ocup astăzi pentru al doilea sezon consecutiv, mi s-a spus că va trebui să-l ajut „puțin” pe tipul de start, la începutul schimbului.

Tipul acesta este de fapt dragul meu, lucrăm „de la fund la fund”, așa cum ne place să spunem, pe două turnuri din oțel inoxidabil separate de nici măcar un metru. Așa că deja sunt de obicei gătit și de patiserie și mă gândesc la asta toată ziua, în sezon nu mă gândesc doar la asta, chiar o fac, restaurantul este cam ca acasă !

---