Cremă de sfeclă roșie și migdale - SICILIANI CREATIVI ÎN BUCĂTĂRIE
Cremă de sfeclă roșie și migdale prăjite, cu frișcă și arpagic. Din moment ce nu aud nimic în afară de cuvântul „dietă”, „Vreau o rețetă ușoară”, După sărbători trebuie să ne curățăm singuri, Astăzi sunt fericit și vă propun un fel de mâncare ușoară, dar bun pentru că viața este prea pe scurt, să mâncăm prost, chiar și când suntem la dietă. Și o cremă deosebit de rafinată, de culoare frumoasă, toate „naturale”, cu foarte puține calorii și multe vitamine. Un miraj? Nu, doar cumpără sfecla! Și dacă vă place sfecla roșie, încercați „Salata caldă cu iaurt grecesc și NUTS RAPS ȘI OREZ ROȘU Gorgonzola DOP și spaghete cu usturoi ȘI RAPS ULEIUL ROȘU.
De ceva timp am avut un risotto cu sfeclă roșie și gorgonzola, pe care l-am iubit pentru gustul său dulce, apoi m-am întrebat cum vor veni cu o cremă cu sfeclă (referindu-se și la borșul pe care l-am mâncat în Rusia, sfeclă roșie- bazat și mi-a plăcut foarte mult). Am vrut să fac ceva extrem de simplu și ușor, să nu schimb culoarea și gustul sfeclei.
Apoi am ars ceapa și prazul în puțin ulei, am adăugat sfecla proaspătă și bulionul de legume. Am luat acel clocot și m-am scuturat și am trecut chinoise-ul pentru a elimina majoritatea sfeclei fibroase și a-l face mai cremă catifelată (dar o puteți evita). Am garnisit cu frisca, arpagic, migdale prajite si un strop de ulei de masline fructat. Dacă ați folosit o cremă de plante vegane. Dacă îți plac sfecla, încearcă, o vei iubi. Altfel renunță. Vă doresc o zi bună!
Cremă de rapiță cu migdale
INGREDIENTE
- 500 de grame de sfeclă proaspătă
- 2 șalote
- jumătate de praz
- Bulion de legume, atât cât este necesar
- Ulei de măsline extravirgin, mediu fructat, cât este necesar
- Sare și piper cât este necesar
- puțină frișcă (ușor bătută până când devine puțin „groasă)
- Arpagic, suficient
- Benzi de migdale prăjite, suficient
PROCEDURĂ
Crema de sfeclă roșie chiar pregătește un moment. tocați mărunt șalotele și prazul, curățați sfecla, spălați-le bine și tăiați-le în bucăți.
Se prăjește șalotele și prazul în ulei, apoi se adaugă sfecla și bulionul de legume pentru a acoperi legumele (tenetene puțin deoparte pentru a extinde în final crema odată curățată). Condimentează cu sare, piper ușor și gătește. Bateți sfecla până la cremă și, dacă doriți, adăugați-le la chinoise pentru a o face chiar catifelată. Se ajustează sarea dacă este necesar și se emulsionează cu puțin ulei de măsline.
Tăiați mărunt arpagicul. Prajiti migdalele si biciuiti usor smantana: trebuie sa fie moale, pe jumatate biciuita si nu sifon.
Se toarnă crema de sfeclă roșie foarte fierbinte în boluri, garnisită cu semințe de frișcă, migdale prăjite și arpagic. Completați cu un ulei de măsline extra virgin, fructat, mediu și serviți. Și cele mari chiar călduțe. poftă bună!