Crema proaspata, foarte buna pentru sanatatea ta
Mulțumită Dr. Laurence Plumey, nutriționist, autorul „Sucre, gras et sel”, edițiile Eyrolles.
• De două până la trei ori mai puțină grăsime decât untul!
Crème fraîche este departe de a fi la fel de bogată pe cât sugerează netezimea sa. Valoarea sa nutritivă nu este aceeași cu cea a untului sau a uleiului și depinde de conținutul său de grăsimi.
- Multă apă în cremă:
Uleiul, indiferent de origine, este echivalent cu 100% lipide
Untul (sau margarina nelegată) reprezintă 84% grăsimi și 16% apă
Crema fără lumină conține 30-40% lipide și 60-70% apă.
Asa de:
- O lingură de 30% smântână grasă = 6 g lipide și aproximativ 60 Kcal
- O lingură de 15% smântână grasă = 3 g lipide și aproximativ 40 Kcal. Nu este nevoie să lipsiți, mai ales dacă vă permite să mâncați mai multe legume!
- Grăsimi saturate, dar puțin colesterol:
La fel ca în cazul untului, lipidele din crème fraîche sunt alcătuite din 70% grăsimi saturate (care nu trebuie suprautilizate), provenind din lapte integral. Dar sunt de două ori mai puțin într-o cremă de 15 sau 20% decât într-o cremă de 30 sau 40% grăsime.
in orice caz, crema contine putin colesterol: 70 până la 100 mg/100g = 15 până la 20 mg pentru o lingură de 20 g, care este puțin comparativ cu 1000 mg de colesterol de care avem nevoie pe zi.
Derivată din uleiuri vegetale, margarina, pe de altă parte, este bogată în grăsimi nesaturate. Ca majoritatea uleiurilor (cu excepția uleiului de cocos și de palmier).
- Puțină zahăr și puțină sare: