Creme brulee cu portocale și anason stelat de la Luana Belmondo

Actualizat la 15 ianuarie 2018, 16:16

portocale

Tip: Desert

Numărul de persoane: 6 persoane

Pregătire: 25 de minute

Gătit: 50 de minute

Refrigerare: 1 oră

Ingrediente

80g zahăr brun (65g și 15g)

10 cl de suc de portocale

2 anason stelat

2 cl de Grand Marnier

coaja de 2 portocale organice

10 cl de frisca

Pregătirea

Fierbeți sucul de portocale și anasonul stelat într-o cratiță mică. Se lasă la infuzat focul timp de 15 minute. Fierbeți frișca pentru bătut apoi lăsați-o să se răcească. Bateți gălbenușurile timp de 2 minute cu zahărul într-un vas, apoi amestecați sucul de portocale filtrat, lichiorul, smântâna și coaja de portocală. Lăsați crema să se odihnească la frigider timp de 1 oră. Preîncălziți cuptorul la 80 ° C, termostat 2-3. Curățați portocalele și colectați supremele cu un cuțit foarte ascuțit. Așezați supremele în fundul a 6 forme de cremă brută și turnați crema peste ele. Coaceți smântâna la cuptor pentru 50 de minute apoi lăsați-o să se răcească. Presară crema cu zahăr brun pe care o vei carameliza cu o făclie de bucătărie. Se servește cu fursecuri mari amaretti.