Creșterea agriculturii ecologice și a dietelor; fără prognoze alimentare și agricole pentru 2017
Pe măsură ce anul 2016 se apropie de sfârșit, Atlantico oferă cititorilor săi o serie de previziuni pentru recolta din 2017. Potrivit lui Bruno Parmentier, anul acesta ar putea vedea în mod semnificativ obiceiurile noastre alimentare și modul nostru de a concepe agricultura.
Bruno Parmentier
Bruno Parmentier este inginer de la Școala de Mine și economist. A fost director al Școlii de Agronomie Angers (ESA) timp de zece ani. De asemenea, este autorul cărților despre problemele alimentare: Zero Hunger, Eat All Well și Feed Humanity. Astăzi, este vorbitor și menține un blog nourrir-manger.fr.
Soare mare pe bio
Când observăm că în 1960 francezii au cheltuit în medie 38% din veniturile lor pentru hrană acasă, în timp ce astăzi această cifră este de doar 15%, putem vedea că schimbările au fost considerabile. Pot continua sau nu: britanicii au scăzut la 9%, iar americanii la 7%. Cu toate acestea, în această chestiune, aceste două popoare nu ne atrag deloc ... Se pare că această evoluție ar putea încetini, sau chiar ar putea fi inversată, într-un moment în care mulți francezi își dau seama că am mers prea departe și că, de acum înainte, a mânca bine înseamnă a dedica mai multă atenție, timp și bani acestei activități esențiale.
Boom-ul recent al produselor organice, de exemplu, ar trebui să continue să câștige impuls, așa cum se vede în următoarele diagrame ale agenției Bo; creșterea anuală în acest sector este acum în jur de 20% (în suprafețele cultivate) și 15% (în cifra de afaceri):
Ratele de creștere de acest tip în Franța sunt suficient de rare pentru a fi subliniate. În plus, rata de instalare a fermelor ecologice se accelerează (în prezent, 21 pe zi), ceea ce ar trebui să permită limitarea importurilor, care reprezintă în prezent un sfert din consumul organic. Un lucru bun pentru ocuparea forței de muncă în țara noastră și când mulți consumatori suspectează că standardele de calitate nu sunt întotdeauna aplicate la fel de bine în altă parte ca în Franța ...
Dar trebuie să avem dreptate: acest sector reprezintă cu siguranță 100.000 de locuri de muncă (inclusiv 69.000 în ferme), dar reprezintă doar 5% din hrana totală a terenurilor franceze și agricole și 3% din populația activă. Acest sector iese din marginalizare, chiar dacă rămâne și va rămâne în minoritate. Cu toate acestea, în 2017, ar trebui să vedem deschiderea multor magazine organice, iar marii comercianți cu amănuntul vor începe să facă acest lucru din ce în ce mai mult.
În mod evident, putem vedea această nebunie în creștere într-un mod pozitiv: francezilor le pasă în cele din urmă de planeta lor și de sănătatea lor, se gândesc mai mult la ceea ce mănâncă și își dau seama că „atunci când cumperi un produs, cumperi lumea care merge cu el”. Dar la fel de ușor se poate interpreta acest impuls într-un mod critic: francezii se retrag pe obiectivele interne: lipsa de a fi capabili să schimbe lumea, să ne îngrijim cel puțin de faptul că perspectivele schimbării sociale sunt foarte slabe. schimbând.plăcuța noastră! Poate că ritmul de creștere a cererii organice s-a accelerat în 2015 și 2016 odată cu scăderea popularității lui François Hollande și dezamăgirea față de politică în general și că va depinde în mare măsură în 2016 de amploarea dezamăgirilor probabile în jurul alegerilor viitoare !
În ceea ce privește oferta, scăderea prețurilor la produsele agricole a accelerat probabil mișcarea în 2016, când, de exemplu, producătorii de lactate au constatat că nu mai pot trăi din munca lor pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce biologii colegilor lor au făcut o viață mai bună ... până când a existat o criză a supraproducției de lapte organic !
A sosit era „fără”
O altă consecință a acestei auto-reflecții este că convivialitatea culinară franceză este subminată tot mai mult de domnia „fără”. Devine dificil să inviți prietenii la cină atunci când trebuie să combini o masă fără gluten, lactoză, carne, soia, ou, crustacee, arahide, nuci, susan, floarea soarelui, muștar sau mac, dar și fără prea multe grăsimi, fără cofeină, OMG-uri, reziduuri de pesticide, sulfiți etc. dar cu comerț organic, local și echitabil desigur! Ne apropiem de cultura nord-americană a comunitarismului, în care cu greu ne invităm reciproc să mâncăm unul la altul (sau la un restaurant)! La sfârșitul acestei evoluții, întotdeauna mai puțin convivială și mai orientată către interior ... Putem paria că această tendință va continua din păcate să se afirme în 2017, în detrimentul „mesei gastronomice a francezilor” care a intrat recent în Patrimoniul imaterial al umanității Unesco ...
Hecatomb în rândul crescătorilor
Deoarece aceste produse sunt mai greu de exportat și perisabile și am văzut de câțiva ani că nici China, nici Rusia nu vor fi capabile sau nu vor să sprijine reproducerea europeană, am intrat într-o criză pentru o lungă perioadă de timp. concurența prețurilor, în care noi francezii nu suntem cei mai mici. Expedienții ciclici implementați în ultimii ani își arată limitele; crescătorii au devenit din ce în ce mai îndatorați și mulți nu vor mai putea rambursa aceste datorii. Mii, chiar și zeci de mii dintre ei vor trebui, prin urmare, să-și oprească activitatea în 2017.