Creta dietă Mâncare mediteraneană ca rețetă pentru o viață lungă

Gustos, sănătos și o garanție pentru o viață lungă - aceste atribute sunt în general atribuite bucătăriei mediteraneene. Cu toate acestea, pentru noi central europenii, dieta mediteraneană trebuie adaptată dacă dorim să participăm la „sănătatea din sud”.

Studiile comparative (de exemplu, studiul inimii Lyon) din ultimele decenii au arătat că locuitorii regiunii mediteraneene, în special cei de pe insula grecească Creta, mențin o dietă care se pare că este deosebit de utilă în evitarea bolilor stilului de viață, cum ar fi bolile cardiovasculare. Și aduce cu sine o speranță de viață lungă.

Ce este atât de special la mâncarea mediteraneană? Ei bine - bucătăria tradițională mediteraneană constă în principal din produse din cereale (de exemplu, cuscus, bulgur), legume, fructe, brânză și - ca grăsime de preparare - ulei de măsline. Peștele și păsările de curte sunt, de asemenea, în mod regulat pe masă. Vinul roșu este adesea servit la mese. Nucile, miezurile, semințele și măslinele servesc drept gustări. Carnea roșie (de exemplu mielul) și cârnații sunt delicii rare.

Ce este atât de sănătos la asta? Această întrebare a făcut obiectul Conferinței internaționale privind dieta mediteraneană (Londra, 2000). Ea a ajuns la concluzia că dieta mediteraneană conține mai mult de 30% grăsimi, dar că este în principal acizi grași nesaturați care promovează sănătatea. Dieta este bogată în carbohidrați și fibre complexe, vitamine (în special C, E, beta-caroten, acid folic), minerale și oligoelemente (de exemplu magneziu, iod), precum și substanțe vegetale secundare. Toate proprietățile pe care experții în nutriție le așteaptă de la o dietă sănătoasă.

Bucătăria mediteraneană: de fapt eterogenă

Termenul bucătărie mediteraneană sau mediteraneană, care este adesea folosit în limbajul colocvial, include de fapt diverse bucătării naționale din regiunea mediteraneană (în special Grecia, Spania, Italia), care au unele asemănări, dar altfel sunt diferite. Caracteristicile comune ale diferitelor forme de gătit în zona mediteraneană includ utilizarea frecventă a uleiului de măsline, a legumelor proaspete (măsline, roșii, ardei, vinete, dovlecei, usturoi, ceapă), pește și fructe de mare, ierburi (de exemplu, oregano, busuioc, cimbru, rozmarin), ușoare Pâine, paste și orez. În plus, vinul roșu se bea în mod regulat cu mesele în unele țări.

În general, ideea unei diete în general sănătoase, deoarece simple, în jurul Mediteranei este mai mult un mit. La urma urmei, 22 de țări se învecinează cu această parte a oceanului și cu siguranță una sau cealaltă nu mănâncă doar alimente sănătoase. În afară de aceasta, speranța de viață este influențată de diverși factori și nu depinde doar de dietă. Cu toate acestea, merită să aruncăm o privire la Creta și Co.

Nu este transferabil unul la unu

Studiile arată: locuitorii anumitor țări mediteraneene suferă mai puțin de boli cardiovasculare (de exemplu, hipertensiune arterială) și sunt supraponderali. Și tind să aibă o speranță de viață mai lungă decât nord-europenii și americanii. Aceste fapte par a fi legate de dieta lor. Și asta în ciuda faptului că există o mulțime de ulei de măsline (consum mediu anual: 31 litri de persoană) și vin roșu (în medie pe cap de locuitor mai mult de un litru zilnic) pe insula Creta, care este cunoscută pentru longevitatea locuitorilor săi. Aceasta este o parte a medaliei.

Cealaltă este: europenii nordici și centrali nu profită neapărat de ea, ci pur și simplu copiază obiceiurile alimentare ale sudicilor. De exemplu, un studiu realizat în 2005 de Universitatea din Atena, potrivit căruia dieta bogată în grăsimi din Creta duce la blocarea vaselor de sânge în Europa Centrală, mai degrabă decât la longevitate. Motivul acestei diferențe, presupun cercetătorii, este că cretanii au avut timp de multe generații să se adapteze genetic la dieta grasă, astfel încât de ex. normalizează nivelul lipidelor din sânge mult mai repede după masă decât în nordul sau centrul europenilor.

Dieta Creta: mâncare mediteraneană în Europa Centrală

Oricum: Rezultatele științifice (studiu din 2013) privind beneficiile dietetice pentru țările mediteraneene au oferit experților în nutriție posibilitatea de a crea recomandări dietetice bazate pe obiceiurile alimentare din regiunile mediteraneene și, prin urmare, denumite dieta mediteraneană sau Creta. Cu toate acestea, ele corespund doar parțial obiceiurilor reale ale rezidenților mediteraneeni. Dieta se bazează pe consumul prioritar de ulei de măsline, fructe, legume, leguminoase, usturoi, pește și carne albă, dar și pe consumul de produse din cereale integrale. Nu se află în meniul bucătăriei clasice mediteraneene. Două diferențe suplimentare: consumul semnificativ mai scăzut de grăsime și vin roșu.

Scopul dietei Creta este de a avea un efect pozitiv asupra organismului, de exemplu prin scăderea nivelului de colesterol. Aportul de o mulțime de acizi grași saturați sănătoși nesaturați și ușor dăunători previne dezvoltarea arteriosclerozei. Rezultatul: riscul de boli ale stilului de viață, cum ar fi atacurile de cord sau diabetul, este redus. Echilibrul și diversitatea lor fac ca dieta mixtă sănătoasă să fie adecvată ca formă permanentă de nutriție.

Oferă o varietate plăcută fără a fi nevoie să respectați cu strictețe un plan strict de dietă. Pentru ca pierderea în greutate să se rezolve, trebuie să vă asigurați că nu sărbătoriți prea mult cu toate delicatese, deoarece rețetele delicioase vă tentează să faceți acest lucru. Este recomandabil un program sportiv de însoțire. Un alt dezavantaj - deși neglijabil - al dietei: prepararea specialităților necesită timp și achiziționarea de ingrediente proaspete, care sunt de obicei disponibile în fiecare supermarket.

Bucurați-vă de sud

Curios despre delicatese mediteraneene? Apoi, încercați câteva dintre rețetele delicioase ale dietei Creta. Iată o sugestie:

1 roșu și 1 ardei gras verde
2 linguri de caju sau nuci de pin
250 g cuscus
½ linguriță curry
½ linguriță de coriandru măcinat și 1 linguriță de semințe de muștar
1 lingură curmale, smochine, stafide, caise uscate
2 linguri de morcovi și 2 linguri de dovlecei tăiate cubulețe
1 vârf de sare și 1 vârf de piper
250 ml apă clocotită

Pregătire: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă și faceți să crape semințele de muștar. Adăugați nucile de caju cu mirodeniile rămase și prăjiți-le galben-maroniu deschis. Adăugați cuscusul și legumele, condimentați cu sare și transpirați timp de două minute. Apoi, glazurați cu apa fierbinte și adăugați fructele uscate. Se toarnă masa într-o matriță de sticlă și se lasă să se umfle în cuptor la 80 ° C timp de 10 minute. Din când în când slăbiți cuscusul cu o furculiță. Poate adăugați puțină apă fierbinte și întoarceți ușor din când în când. Cuscusul ar trebui să fie slab și să nu fie moale, așa că nu folosiți prea mult lichid. (Sursă și alte rețete: Bucătărie bună)

mai multe comentarii

Dieta vegană în timpul sarcinii: acceptabilă sau periculoasă?

Nutriția vegană - verificată în mod constant pentru un conținut suficient de substanțe nutritive și substanțe vitale - cu greu permite apariția simptomelor de carență. Dar acest lucru se aplică și în timpul sarcinii? Nutriția vegană este înăuntru. Este un simbol al dragostei față de animale. Și stilul de viață conștient. Dacă veganii se asigură că primesc toți nutrienții importanți în cantități suficiente, acest lucru este adevărat. Dacă o femeie decide ...

Dopajul în sport: pe podium cu mijloace discutabile

Steroizii anabolizanți, hormonii, stimulenții și altele asemenea ar trebui să permită ceea ce sportivii nu pot face singuri: să crească performanțele fizice și/sau mentale excesiv. Cu toate acestea, prețul pentru astfel de succese sportive neautorizate este ridicat: dopajul dăunează reputației, carierei atletice și, mai presus de toate, sănătății. Cine la concursuri ...

Sport și boli: cât de periculos este exercițiul fizic atunci când ești bolnav?

Gata cu scuzele pentru persoanele (bolnave) cărora nu le place sportul: la urma urmei, exercițiile fizice ajută de obicei chiar dacă anumite boli s-au instalat deja. Cel puțin în anumite condiții. Unele semne de boală, însă, îți reamintesc să te odihnești și să ai grijă. Multă vreme, oamenii bolnavi trebuie să aibă grijă de ei înșiși. Și așa au fost de ex. Astmaticii eliberați de educația fizică, i-au menținut pe cei care sufereau de dureri de spate ca măsură de precauție ...

Stresul pe pârtii: comportament corect în cazul unui accident de schi

Schiatul este frumos. Dar și periculos. Pante pline, locuri alunecoase, ritm prea rapid, încredere excesivă și multe altele. asigurați-vă că numeroși pasionați de sporturi de iarnă au accidente în fiecare an. Atunci cineva este obligat să ajute. Și cel mai bun dintre toate corect. Pârtiile acoperite de zăpadă atrag nenumărați schiori și snowboarderi pe pârtii în lunile de iarnă. Unele sunt potrivite, bine echipate, considerate ...