Critica adusă pro și contra nutriției vegane

Mai sănătos printr-o dietă vegană? Comparăm avantajele și dezavantajele unei diete vegane.

Ceea ce constituie o dietă vegană?

O dietă vegană conține numai alimente pe bază de plante și exclude toate produsele de origine animală, adică carne, pește, produse lactate, ouă și miere. Cei care urmăresc un stil de viață vegan dincolo de dieta lor, se descurcă și fără articole din piele, lână și alte produse care conțin ingrediente animale, cum ar fi anumite produse cosmetice.

Componentele unei diete vegane sănătoase

O dietă vegană dezechilibrată poate avea, de asemenea, dezavantaje și poate duce la simptome de deficit. De asemenea, cercetarea efectelor unei diete vegane nu este atât de avansată.

Contra: Simptome de deficiență

O dietă dezechilibrată sau eșecul de a lua suplimente alimentare importante poate duce la simptome de carență într-o dietă vegană, care poate provoca daune pe termen lung organismului. Suplimentele esențiale ale unei diete vegane includ vitamina B12, fier, zinc și acizi grași precum Omega 3. Aceste simptome de deficiență apar la vegani, dar și la persoanele care urmează o dietă convențională dacă nu iau o dietă echilibrată. Se consumă suficiente vitamine și minerale, fibre și grăsimi numai dacă sunt consumate alimentele adecvate care conțin aceste substanțe.

Vitamina B12

Vitamina B12 se găsește în principal în produsele de origine animală și este absorbită prin microorganisme, deci trebuie luată ca supliment într-o dietă vegană. Cu toate acestea, suplimentele care pot fi găsite în farmacie sunt adesea prea slabe. În farmacie există preparate cu doze mai mari care acoperă în mod adecvat necesarul de vitamina B12. Unele alimente pe bază de plante conțin, de asemenea, cantități mici de B12, cum ar fi alge, sfeclă roșie și morcovi. Un deficit de vitamina duce la depresie, pierderea poftei de mâncare, somn și tulburări de concentrare, printre altele. Potrivit lui Daniel Aichinger, vitamina B12 poate fi păstrată în țesut timp de 6 până la 18 luni. Prin urmare, o deficiență a vitaminei B12 se observă doar târziu. O deficiență poate fi recunoscută prin unghii fragile, piele uscată și oboseală. Nutriționistul recomandă tuturor celor care iau un supliment B12 să li se verifice gospodăria B12 de către un medic cu hemoleucogramă după aproximativ trei sferturi de an. Dacă nivelul B12 este încă scăzut, vitamina B12 poate fi apoi injectată.

acizi grasi omega-3

Acizii grași omega-3 sunt importanți pentru organism, de exemplu pentru sănătatea inimii, creierul și nervii și pentru piele. Acidul gras ALA omega-3 se găsește în principal în alimente pe bază de plante, cum ar fi uleiul de in și nucile, spune Daniel Aichinger. Acizii grași omega-3 EPA și DHA, pe de altă parte, se găsesc în principal în produsele de origine animală. EPA și DHA sunt, de asemenea, numiți acizi grași marini, potrivit nutriționistului, deoarece se găsesc în mod obișnuit la peștii uleioși, cum ar fi somonul, heringul, tonul sau macroul. Cu toate acestea, acești pești sunt adesea metale grele, adică contaminate cu poluanți. Deoarece acizii grași omega-3 sunt importanți pentru un sistem cardiovascular funcțional, se recomandă un supliment pentru o dietă vegană, astfel încât să se asigure un aport adecvat. Daniel Aichinger recomandă să luați omega-3 sub formă de ulei sau capsulă. În plus, suficient de multe produse pe bază de plante care conțin acizi grași omega-3 ar trebui să fie integrate în meniul zilnic. Pe lângă nuci și semințe, cum ar fi semințele de chia și in, aceste alimente includ și uleiuri din aceste nuci și semințe, precum și alge de apă sărată. Algele de apă sărată sunt cultivate în rezervoare din oțel inoxidabil cu apă de mare artificială, astfel încât poluarea cu metale grele este exclusă.

Contra: Lipsa cercetării

Cercetările din domeniul nutriției vegane și presupusele beneficii pe care le aduce pentru sănătate sunt încă relativ nepotrivite. Există deja unele studii despre veganism și efectele acestuia, dar nu există studii pe termen lung cu care să fie documentate și demonstrate consecințele și efectele pe termen lung ale unei diete vegane. Acest lucru se va schimba în următorii câțiva ani, când studiile care sunt încă tinere astăzi se transformă în studii pe termen lung. În acest fel, pot fi colectate date importante care arată dacă o dietă vegană este mai sănătoasă sau dacă, în consecință, organismului îi lipsesc substanțe importante. În special, s-au făcut puține cercetări cu privire la efectele unei diete vegane asupra copiilor și adolescenților. Dezvoltarea copiilor este de fapt inhibată sau copiii pot crește, de asemenea, sănătos printr-o dietă vegană?

Beneficiile unei diete vegane includ o sănătate mai bună prin prevenirea bolilor precum cancerul și obezitatea. Dar conștientizarea alimentelor și a ingredientelor este, de asemenea, consolidată de o dietă vegană.

Pro: promovarea sănătății

Persoanele care urmează o dietă vegană sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta boli tipice, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă, diabetul sau cancerul. Dieta vegană este în anumite privințe preventivă pentru anumite boli. Obezitatea, de exemplu, fiind foarte supraponderală, este mai puțin frecventă la persoanele care urmează o dietă vegană sănătoasă. Dieta vegană conține mai multe fibre și nu conține grăsimi animale. În legătură cu un stil de viață activ, nutriția vegană vă menține vital și în formă. Riscul de diabet și boli de inimă este, de asemenea, redus de o dietă vegană, deoarece nivelul colesterolului este mai mic din cauza lipsei de grăsimi animale. Riscul de cancer, care este crescut prin consumul de carne roșie, este, de asemenea, redus în mod corespunzător printr-o dietă vegană.

Pro: gătit creativ și conștient

O dietă vegană poate stimula gătitul creativ. Noi condimente, combinații sau produse de substituție stârnesc bucurie și curiozitate pentru bucătăria vegană. Pentru că dacă nu poți mânca întotdeauna totul, acest lucru creează nu numai mai multă creativitate în bucătărie, ci și o mai mare conștientizare a ingredientelor utilizate în gătit și a ingredientelor din alimentele finite. Chiar și cu comentariile negative ale prietenilor și familiei despre o dietă vegană, preparatele creative, exotice și delicioase au puterea potrivită de a convinge criticii opusului. Stimulentele pentru preparate noi pot fi găsite în restaurantele și cafenelele vegane, dintre care există acum numeroase, în special în orașele mari. Cărțile de bucate vegane susțin, de asemenea, pofta de mâncare pentru noi idei și ingrediente de rețete.

Concluzie asupra nutriției vegane

Pe lângă o conștientizare mai conștientă a alimentelor și a efectelor ingredientelor sale, o dietă vegană promovează sănătatea prin prevenirea unor boli comune. Cu o dietă vegană, totuși, ar trebui să se acorde prioritate unei diete vegane sănătoase, astfel încât să nu existe simptome de deficiență care pot provoca daune pe termen lung. Cercetarea va putea treptat să furnizeze fapte concrete din studiile pe termen lung din următorii câțiva ani, care vor permite apoi optimizarea în continuare a unei diete vegane sănătoase.

Daniel Aichinger este un nutriționist pasionat și actor TV.
Puteți găsi practica sa de consiliere nutrițională la magazinul de sănătate din Berlin-Weißensee și online la: pieceofcake.coach

VREȚI să fiți la curent cu privire la sustenabilitate? Abonați-vă apoi la newsletter-ul nostru gratuit LifeVERDE și la newsletter-ul JOBVERDE .