Critica sfaturilor nutriționale - WELT
Oamenii de știință pun la îndoială Societatea Germană de Nutriție
H ans Eichels Rotstift nu a ajuns la Societatea Germană de Nutriție (DGE) din Frankfurt pe Main. 3,6 milioane de mărci din bugetul Ministerului Agriculturii și Ministerului Sănătății pentru cei 33 de angajați ai biroului principal de pe Main rămân neschimbate, la fel și bugetele separate din opt din cele unsprezece secțiuni din statele federale. Acum critica DGE, fondată în 1953, este exprimată din domeniul științific. Nutriționistul Nicolai Worm, membru al Centrului de Științe Umane de la Universitatea Maximilian din München: „Ar trebui să ne întrebăm critic cât timp își poate permite o societate să nu-și atingă obiectivele și să fie în continuare subvenționată de stat”.
Specificațiile DGE constituie baza broșurilor informative, formării nutriționiștilor și a bucătarilor dietetici. Recomandările sale pentru vitamine și substanțe nutritive se aplică tuturor vârstelor, de la sugari până la bătrâni. Sarcinile cercetătorilor în nutriție includ în esență „actualizarea continuă a recomandărilor privind aportul de nutrienți pentru a oferi liniile directoare necesare nutriției corecte și complete a populației noastre”. La fiecare patru ani, DGE publică „Raportul nutrițional” pentru a prezenta situația actuală din Germania.
Ecotrofologul Worm, care predă și la Academia de antrenori din Köln din Asociația Sportivă Germană, este destul de confuz de recomandările DGE. Acest lucru este declanșat, de exemplu, de sfatul DGE de a mânca carne doar de două până la trei ori pe săptămână. În schimb, Worm interpretează că acest lucru înseamnă că de trei până la patru ori carne pe săptămână nu este recomandată, cinci până la șase porții sunt chiar discutabile - un absurd pentru el: „Aceste recomandări nu sunt susținute de nimic, nici măcar că ar aduce beneficii pentru sănătate . " Nu există „niciun studiu în lume” care să fi observat dietele unui grup de oameni timp de cinci sau zece ani.
Helmut Oberritter, director științific al DGE, contează cu o referință la un studiu realizat în șapte țări din 1960. „A arătat că, de exemplu, dieta clasică mediteraneană, așa cum se practica în Creta la acea vreme, are multe beneficii pentru sănătate” - În Creta, în fiecare zi se consuma în medie doar 35 de grame de carne. Sfatul de a mânca carne doar de trei ori pe săptămână nu este „desigur, o dogmă”. Scopul nu este de a "face carnea tabu, ci de a promova o dietă pe bază de plante mai sănătoasă decât multe grăsimi și multe proteine".
Ulrike Gonder de la Institutul European pentru Științe Alimentare și Nutriționale din Frankfurt/Main critică studiul global vechi de aproape 40 de ani: „Japonia, Finlanda și Grecia diferă în foarte, foarte mulți factori de stil de viață, nu doar în dietă. Și toate acestea pot crește riscul de îmbolnăvire. influență." Diferențele nu au „nicio valoare probatorie pentru oamenii din Germania”. Dacă un popor are o speranță medie de viață de 50 de ani, „probabilitatea ca acești oameni să moară de infarct este foarte redusă”.
Gonder pune la îndoială și recomandările DGE pentru aportul de nutrienți: tabelul pentru acid folic, care este important pentru metabolismul celular, dă impresia că nevoile unui tânăr de 25 de ani sunt cunoscute științific. Cu toate acestea, deoarece astfel de investigații au fost efectuate doar cu câteva persoane testate, recomandarea a fost corectată conform căreia „o marjă de siguranță de 50% ar trebui să compenseze suficient variabilitatea individuală”. Și mai mult: Deoarece acidul folic este absorbit de corp doar în jumătate, „DGE dublează din nou valoarea estimată din nou” și vine cu estimări plus suplimente pentru un total de 300 micrograme. Potrivit lui Gonder, în realitate nu există „deloc date” despre necesarul zilnic de acid folic al copiilor. Faceți-o mai ușor pentru dvs. și numărați datele proaste pentru adulți „acum până la copii”. Concluzia ei: „Ai fi putut arunca zarurile”. Oberritter nu acceptă acest lucru: „Noile studii confirmă faptul că acidul folic nu este dăunător și previne, de exemplu, deformările copiilor din uter”. Prin urmare, este „corect să se asigure un aport adecvat de acid folic”.
Ulrike Gonder comentează, de asemenea, despre necesitatea recomandată de vitamina C, care se bazează aparent pe naționalitate: „Uită-te la Franța; acolo se recomandă 80 de miligrame. Bieții britanici trebuie să treacă cu 30 de miligrame, italienii cu 45 - și noi, germanii, suntem așa în gama superioară la 75 miligrame. " Concluzia ei după 40 de ani de sfaturi nutriționale în Germania: "Oamenii mănâncă în continuare același lucru - dar astăzi cu conștiința vinovată. Și pentru faptul că suntem în acest moment după 40 de ani, nu se pot cheltui bani fiscali"
Directorul științific al DGE respinge criticile. „Nu risipim niciun ban din impozite”, se apără Oberritter, „finanțarea noastră ar trebui mai degrabă consolidată decât anulată”. Și susține: introducerea unei bare de biscuiți are un buget pe trei ani de 100 de milioane de mărci; Industria cheltuie 28 de milioane pentru crearea unei praline pe piață. "