Crom; Cu o dietă sănătoasă, evitați o insuficiență de aprovizionare

Puțini oameni știu că cromul este foarte important pentru corpul nostru - fără crom, nu există aport de zahăr. (Foto: Eisenhans - Fotolia)

Chrome poate fi găsit peste tot în viața noastră de zi cu zi - de exemplu pe mașină sau, eventual, pe mulajele frigiderului. Cu toate acestea, puțini oameni știu că și cromul este foarte important pentru corpul nostru - fără crom nu există aport de zahăr.

Crom înseamnă culoare. Acest oligoelement își datorează numele sărurilor de crom frumos colorate. Toată lumea care are legătură cu culorile știe, de exemplu, galben crom sau verde. Cromul a fost descoperit la sfârșitul secolului al XVIII-lea, dar nu a fost recunoscut ca un oligoelement esențial pentru oameni până în 1959. În organism, cromul se găsește în principal în ficat, splină, oase, grăsime și mușchi, deși concentrația scade odată cu înaintarea în vârstă. Cromul are funcții parțial necunoscute în metabolism

Cromul joacă un rol important în metabolismul glucidelor, în special în absorbția zahărului (toleranță la glucoză). În funcție de aceasta, cromul influențează metabolismul grăsimilor. În cantități suficiente, ajută la scăderea colesterolului total și a colesterolului LDL „rău”, precum și la creșterea colesterolului „bun” HDL. De asemenea, cromul crește absorbția aminoacizilor în mușchi și îmbunătățește sinteza proteinelor. Cromul este probabil implicat și în diviziunea celulară sau cel puțin este conținut în cantități considerabile în nucleele celulare.

Cereale complete vă oferă o mulțime de crom

Cromul se găsește în alimente sub formă organică și anorganică. Sursele bune de crom sunt drojdia de bere și produsele din carne, în special ficatul, rinichii și carnea musculară, brânza și produsele din cereale integrale, dar și stridiile, condimentele, în special piperul, nucile și zahărul brun (melasă). Gradul de procesare a unor alimente joacă un rol special în aprovizionarea cu crom. Zaharul alb (rafinat) și făina albă măcinată conțin cu 90% mai puțin crom decât melasa și boabele de grâu integral. Fructele și multe legume sunt, de asemenea, destul de sărace în crom.

Obțineți suficient crom

Necesarul zilnic de crom a fost stabilit aproximativ aproximativ până în prezent, este estimat la 30 până la 300 micrograme (µg). Societatea germană de nutriție presupune că adolescenții și adulții au o necesitate zilnică de 30 până la 100 µg de crom. Medici ortomoleculari cunoscuți, cum ar fi Melvyn R. Werbach din SUA, recomandă cantități semnificativ mai mari de 200 până la 300 µg de crom pe zi. De cele mai multe ori, însă, consumăm mult mai puțin crom.

Aprovizionarea cu crom poate fi în general considerată ca fiind redusă. În medie, în Germania luăm în jur de 62 µg de crom pe zi, cu valori cuprinse între 30 și 140 µg, în funcție de individ. Trebuie luat în considerare faptul că cerința personală de crom depinde de aportul de carbohidrați. Cu cât este consumat mai mult, cu atât este mai mare nevoia de crom. O serie de factori contribuie la faptul că puțin sau prea puțin crom este absorbit. Este parțial conținut în alimente care sunt rar consumate. Acolo unde este disponibil, doar cantități mici - 0,5 până la 3% - sunt procesate de organism.

Forma cromată joacă un rol important aici. Cromul organic, cromul în factorul de toleranță la glucoză (factorul GTF) sau ca chelat sunt absorbite mult mai bine decât cromul anorganic, care este absorbit doar de 0,5 până la 0,7%. Pe lângă consumul intens de zahăr rafinat, fitații și zincul pot favoriza deficiența de crom. Deci, nu este surprinzător faptul că, conform unor informații mai recente, aportul zilnic din dietă pare să fie mai mic decât se presupunea anterior și este probabil doar în intervalul de 15 până la 50 µg de crom. Prin urmare, deficiențele grave de crom sunt mai frecvente decât era de așteptat. Cu toate acestea, rolul suspectat al cromului în dezvoltarea diabetului și a arteriosclerozei sugerează că chiar și deficiențe ușoare ale cromului în organism pot avea consecințe nedorite.

O cerință suplimentară pentru crom apare în următoarele cazuri:

cu o dietă bogată în grăsimi și zahăr,
atunci când există mult stres (mental, fizic și din cauza bolii),
la femeile însărcinate,
la vârstnici.

Deficitul de crom poate duce la diabet

Un deficit de crom determină o toleranță slabă la zahăr, ceea ce poate duce la simptome similare cu cele ale diabetului sau ale diabetului în sine. Implicarea cromului în dezvoltarea diabetului nu a fost încă clarificată pe deplin. Factorul de toleranță la glucoză (GTF) joacă probabil un rol aici. GTF activează insulina din organism și promovează legarea acesteia de pereții celulari, astfel încât glucoza să poată fi mai bine absorbită în celulă.

Acest lucru permite eliminarea glucozei din sânge și procesarea mai rapidă. Dacă există o lipsă de crom sau GTF, pe de altă parte, insulina care circulă în organism crește. Acest lucru reduce toleranța la glucoză și crește, de asemenea, nivelul de colesterol și trigliceride. În acest fel, cromul influențează și metabolismul grăsimilor. Dacă conținutul de crom din sânge este scăzut, riscul de a dezvolta arterioscleroză crește. Alte consecințe cunoscute ale unui deficit de crom sunt neuropatiile periferice. Cu suplimentele de crom, simptomele tipice ale unui deficit de crom pot dispărea din nou.

Nu puteți supradoza cu crom organic

Aplicarea ca crom trivalent (organic) în doze de până la 300 µg pe zi este sigură. Chiar și dozele crescute de crom, până la 1 mg pe zi, nu au prezentat efecte secundare atunci când au fost luate timp de câteva luni. Cu toate acestea, se știe că cromul cu 6 valenți are efecte nedorite din cauza aportului excesiv. De obicei apar din cauza muncii, de ex. în producția de articole din piele și oțel inoxidabil, cum ar fi eczema cromată sau astmul cromat. Mulți factori în metabolismul cromului trebuie încă clarificați. Pentru a vă proteja împotriva unei deficiențe, trebuie să vă asigurați că există o cantitate adecvată de crom în dietă. Aceasta include, de exemplu, preferința produselor din cereale integrale și restricționarea consumului de zahăr. Dacă cromul trebuie suplimentat pentru prevenire, de ex. în cazul toleranței scăzute la glucoză, ar trebui preferat cromul organic din drojdie și surse vegetale. Este mai bine absorbit în organism decât formele anorganice. Dozajele tipice sunt, de exemplu, până la 200 ug zilnic. Suplimentele cu factori GTF sunt, de asemenea, posibile, dar trebuie utilizate numai după prescripție terapeutică.

Potasiu, calciu, magneziu: trio puternic împotriva acizilor Există mulți pacienți ale căror simptome dispar dacă consumă o dietă de bază. Citiți mai multe despre acest lucru aici. > citiți mai multe