Crom - roluri, nevoi și surse de hrană - Doctissimo

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Cromul este un oligoelement. Nu se numără printre oligoelementele esențiale, dar are încă multe proprietăți. Descoperiți rolul acestui oligoelement, contribuțiile sale nutriționale recomandate, riscurile de deficiențe sau supradozaj precum și aplicațiile sale medicale.

Descrierea cromului

Cromul (simbolul Cr din tabelul periodic al elementelor) este unul dintre oligoelemente. Esențialitatea sa pentru organismul uman nu a fost demonstrată 1 .

Există sub diferite forme chimice: așa-numitul crom trivalent (Cr3 +) este cel mai bine reprezentat în alimentele 1 .

Roluri în corp

Cromul facilitează acțiunea insulinei, un hormon care reglează glicemia (nivelul zahărului din sânge).
Este implicat astfel în metabolismul glucidelor (zaharurilor), lipidelor (grăsimilor) și proteinelor.

Mecanismele sale de acțiune nu sunt încă pe deplin înțelese 1 .

Referințe nutriționale (aport nutrițional recomandat)

Având în vedere lipsa datelor științifice despre crom, nu există un consens cu privire la referințele nutriționale.

În 2000, pentru Franța, referințele nutriționale erau după cum urmează:

Referință nutrițională pentru crom, în micrograme (µg) pe zi (2)

Copii de la 1 la 3 ani

Copii de la 4 la 6 ani

Copii de la 7 la 9 ani

Copii de la 10 la 12 ani

Adolescenți cu vârste cuprinse între 13 și 19 ani

Femeile adulte sub 55 de ani

Bărbați adulți sub 65 de ani

Femeile adulte peste 55 de ani

Bărbați adulți peste 65 de ani

Cu toate acestea, experții de la Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară (Afssa) au indicat că pare dificil să se realizeze aceste aporturi și că cifrele de mai sus ar trebui probabil revizuite.

În 2001, experții de la Institutul de Medicină din America de Nord (OIM) au stabilit „aporturi adecvate” bazate pe aporturi spontane din diferite populații sănătoase. Aceste recomandări sunt de ordinul a jumătate din cifrele franceze.

Aport adecvat de crom, în micrograme (µg) pe zi (3)

Copii de la 1 la 3 ani

Copii de la 4 la 8 ani

Fete cu vârste cuprinse între 9 și 13 ani

Băieți cu vârste cuprinse între 9 și 13 ani

Adolescenți cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani

Femeile adulte sub 50 de ani

Bărbați adulți sub 50 de ani

Femeile adulte de peste 50 de ani

Bărbați adulți peste 50 de ani

În 2014, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) a considerat că nu are suficiente studii pentru a confirma esențialitatea cromului și că, prin urmare, nu este în măsură să stabilească referințe nutriționale 1 .