Cronobiologia alimentară, o filozofie alimentară sau o urgență de sănătate în
Pe scurt, este vorba de a mânca anumite tipuri de alimente și, prin urmare, de a folosi substanțele nutritive ale acestora, atunci când organismul are cel mai mult nevoie de ele, când le asimilează cel mai bine. Când nu mai este timpul, aceste substanțe nutritive sunt stocate, nefiind așteptate de organism. Mecanismul merită o privire mai atentă. Să mergem.
Câteva mici detalii pentru a începe
Cronobiologie, ce este ?
Patru mese sunt, de fapt, programate în timpul zilei, mese care corespund celor patru vârfuri zilnice de cortizol: micul dejun consistent al regelui, prânzul echilibrat al prințului, gustarea dulce a copiilor și cina ușoară a cerșetorului. Este:
- în jurul orelor 6-8 a.m., moment în care vârful cortizolului este cel mai mare, când te trezești și în timpul zilei - sau soarele în funcție de ciclul circadian pe care îl știi de acum înainte,
- sfârșitul dimineții, în jurul orei 11:30, ora în care cafeaua - care imită acțiunea cortizolului - se simte în mod special (nu?!),
- 16:00, timpul gustării, dorința de a gusta, adesea alimente dulci, pentru a restabili un pic de ton înainte de sfârșitul zilei,
Curbele de cortizol se potrivesc aproximativ cu insulina, cheia pentru a introduce zahărul în celule, hormonul de stocare.
Acum să trecem la practică
Mic dejun
Este timpul ! Acela al trezirii, dar și acela lipide și proteine. Fii atent, nu orice. Când vine vorba de lipide, organismul are nevoie de acizi grași saturați cu lanț scurt, deci colesterol, pe care organismul îl produce în primele ore ale zilei. Dacă îl dați sub formă de unt, ouă, brânză (de preferință brânză de capră), șuncă, oleaginoase, nucă de cocos (bărbierit, ulei, smântână etc.), arahide decojite, măsline, avocado, ciocolată neagră (minimum 70%), etc., îți vei salva ficatul de a-l face singur, permițându-i să abordeze altceva. Variați contribuțiile, generalul armatelor vă va fi cu atât mai recunoscător.
În ceea ce privește proteinele, acestea pot fi tocmai cele ale ouălor, brânzeturilor și semințelor oleaginoase. Două păsări cu o singură piatră! La acești nutrienți putem adăuga carbohidrați cu un indice glicemic rezonabil: pâine integrală sau fulgi de cereale sau puțin muesli dulci de casă și puțin lapte vegetal sau animal după gust.
În cele din urmă, contrar anumitor idei primite, obiceiuri vechi sau chiar bune intenții, fructele - în afară de banană - s-ar putea să nu fie un calcul bun pentru toată lumea. În funcție de morfotipologia consumatorului, și anume de persoanele cu ochi limpezi sau de cele pe care naturopatia le numește „neuro-artritice” în special, fructele la creștere nu vor fi recomandate. Pentru alții, faceți cum doriți, dar să știți că un fruct conține o cantitate semnificativă de zahăr (fructoză).
În articolul Zaharul stresant pentru micul dejun, explicăm de ce este foarte recomandat să evitați zahărul în primele ore ale zilei. Într-adevăr, cu cât această sosire de zahăr în sânge este mai mare, cu atât pancreasul trebuie să secrete insulină și cu atât este mai previzibil riscul de hipoglicemie la 2 ore după consumul de alimente. Drept urmare, tineri și bătrâni se găsesc deopotrivă într-o stare de hipoglicemie reactivă, ceea ce duce la un sentiment de disconfort și la nevoia de a mânca din nou rapid: zahărul și, prin urmare, energia, se epuizează.