Crono-sociologia nutriției atunci când; ora mesei sună Centrul European al Diabetului
Fiziologic, digestia unei mese principale este o muncă grea și o organizare pentru organism. Acesta este motivul pentru care oamenii de știință vorbesc despre un „al 2-lea creier”, referindu-se la țesutul nervos intens reprezentat de inervația tractului digestiv. Sensibil, are nevoie de informații importante care privesc întregul corp: starea de sațietate, progresul digestiei, buna adecvare care există între astfel de alimente și nevoi, sentimentul, presimțirea ...
Digestia este, de asemenea, o abatere a fluxului de sânge către tractul digestiv, pentru a atrage nutrienți și a le duce la destinație. Pentru organism, o digestie bună începe în gură, cu saliva, impregnarea salivei, mestecarea, timpul petrecut în gură. Dar unele fenomene nu sunt vizibile, cum ar fi toată pregătirea fiziologică care precede „timpul” mesei. Așadar, când sunteți obișnuiți să luați prânzul la prânz, corpul se pregătește. Dacă anticipați sau întârziați 30 de minute, vă perturbați corpul.