Crudivorism De ce să mâncăm crud Ce rost are
Mâncarea crudă pentru a profita de toți nutrienții din alimente este scopul „alimentației crude”. Nou mod alimentar sau alegere sănătoasă reală? Există riscuri pentru a mânca crud? Ajută la slăbit? Toate răspunsurile la întrebările dvs. despre crudivorism.
La baza alimentelor crude, o singură observație: gătitul distruge o bună parte din vitaminele și enzimele din alimente. Prin urmare, „alimentația crudă” constă în consumarea lor crudă („crudă” în engleză), pentru a absorbi maximum de nutrienți. În centrul acestei diete, fructele și legumele. Alese organice, sunt consumate cu pielea lor, pline de antioxidanți. Cu toate acestea, crudivorismul nu se limitează la mușcarea unui morcov, în stil Bugs Bunny. Este o artă culinară, cu tehnici proprii.
Chiar și marii bucătari iau trenul local
Mâncarea este rasă, amestecată, deshidratată, încolțită (cereale, semințe.) Sau chiar lacto-fermentat (kimshi, varză murată), dar niciodată încălzit la mai mult de 42 ° C, pentru a menține intacte enzimele și substanțele nutritive. Consumul „crud” înseamnă alegerea unei diete „vii”. Și bucătarii se înțeleg. Popularizată în Statele Unite în anii 1980, mișcarea a făcut apel la publicul larg și proprietarii de restaurante. În 2009, bucătarul italian Alessandro Porcelli a creat colectivul „ Gateste-l Raw », Unde apar francezii Alexandre gauthier și Inaki Aizpitarte. Dovadă că putem concilia gastronomia și sănătatea.
De ce să mergi la mâncare crudă ?
Majoritatea consumatorilor de produse crude includ alegerea alimentelor într-o abordare ecologică (mâncăm fără pesticide, locale, sezoniere). Chiar și în extinderea unui mod de viață " Vegetarian », În cazul în care produsele de origine animală sunt complet interzise. Alții o văd mai mult ca o paranteză detoxifiere, cu energie reînnoită. Pe lângă fructe și legume, consumatorii de alimente crude non-vegane consumă carne (ultra-proaspătă) din carne sau pește sub formă de tartare, carpaccios, sashimi (benzi de pește crud în Japonia) sau ceviche (rețete tradiționale pentru pește marinat în var în America de Sud).