Cu 100% bio și chiar mai multă dragoste În Bad Laer, restaurantul organic se deschide marți
Bad Laer. Carne? Sau preferi vegetarianul? În orice caz, organicul este ambele. Și gustos oricum: primul restaurant organic din Bad Laer se deschide marți. Și meniul în sine este destul de primitor.
Finalizați luna de încercare gratuită acum pentru a citi acest articol. Toate celelalte conținuturi de pe site-ul nostru și din aplicația „noz News” vă vor fi, de asemenea, disponibile.
Începeți luna de încercare gratuită acum!
Acest articol face parte din conținutul nostru Plus. Folosiți una dintre ofertele noastre pentru a citi imediat.
Întâlnire la Bad Laer, la Finkenweg 2, cu aproximativ două săptămâni înainte de deschiderea „Goldwerth”: o mașină electrică atârnă pe „pompa de gaz” din fața intrării, un sistem solar este instalat pe acoperiș, altfel complexul clădirii bine întreținut este destul de discret: un 18 -Cameră hotel cu trei apartamente de vacanță într-un centru spa cu apă sărată. Diferența față de ceilalți: Hotel Melter este un hotel organic din 2016, unul dintre cele patru din Saxonia Inferioară pe care asociația Bio-Hotels le listează pe site-ul său biohotels.info. Trei dintre ele se află pe Insulele Frisiei de Est, din acest punct de vedere, familia Holtwerth conduce singurul hotel organic continental din Saxonia Inferioară - cel puțin conform criteriilor asociației. Și, desigur, oaspeții sunt răsfățați cu delicii culinare „organice”. În ceea ce privește ospitalitatea, hotelul se intensifică din nou odată cu deschiderea „Goldwerth”.
„Asta ar trebui să fie ceva special”
Leonie Holtwerth poartă blugi și pulover, cu părul fixat. Este încă pauză de iarnă, sezonul propriu-zis nu a început încă. Iar deschiderea restaurantului dvs. este încă câteva zile în viitor, bucătăria mare este - literalmente - încă rece. Deci, suficient timp pentru a discuta puțin. La urma urmei, tânăra de 27 de ani și-a îndeplinit un mic vis deschizându-și propriul restaurant în hotelul părinților. „Ar trebui să fie ceva special”, spune ea fericită. Și își cunoaște meseria: după ce a absolvit liceul din Bad Iburg, s-a pregătit ca bucătar în restaurantul Hamburg Vlet. La achitare, ea a fost una dintre cele mai bune ale anului. A urmat o diplomă în ecotrofologie, adică nutriția și științele gospodăriei.
Domeniile profesionale clasice ale nutriționistului: gestionarea gospodăriilor mari, consilierea consumatorilor, consilierea persoanelor sau a grupurilor ca nutriționiști. Se poate face, nu trebuie să fie. Mai ales nu atunci când bucătăria este mai aproape de tine decât biroul. Leonie Holtwerth preferă să-și deschidă propriul restaurant, care este și primul restaurant organic din Bad Laer. De marți, 4 februarie, oaspeții din „Goldwerth” vor fi răsfățați cu preparate à la carte din bucătăria organică. Înainte de aceasta, a fost mult de lucru: s-au făcut investiții în bucătărie și răcire, vase și echipamente, iar camerele au fost modernizate pentru oaspeți.
Pentru că mâncarea bună își merită greutatea în aur
Și numele? Cum a apărut exact ideea nu poate fi reconstituită exact: este, desigur, legată de numele de familie Holtwerth, cu întrebări precum „cu d sau t?” Sau „Goldwert?”. Și, desigur, cu faptul că mâncarea bună merită aur. La un moment dat a fost clar: „Goldwerth”, acesta este numele potrivit.
Faptul că este de fapt un restaurant și nu un pub se poate vedea și de la orele de deschidere: „Goldwerth” oferă inițial mâncăruri calde de marți până sâmbătă de la 18:00 la 20:30, restaurantul este deschis până la 23:00. Rezervările nu sunt absolut necesare, dar binevenite: pentru preparatele preparate cu ingrediente organice 100% din regiune și cu și mai multă dragoste și apoi servite, nu strică să știți cel puțin aproximativ câți oaspeți vor fi acolo. Pentru că unul dintre credo-urile lui Leonie Holtwerth este: „Principalul lucru este că totul este proaspăt.” Altul: „Gustul este primul”.
Un tencuială împotriva micii „gafe”
La pre-deschidere, cina de repetiție la câteva zile după vizita la fața locului, au fost în sfârșit 65 de invitați care s-au bucurat de masă. Și nu doar pune bucătăria la încercare, ci și serviciul. „A fost foarte, foarte ocupat și destul de stresant”, spune Leonie Holtwerth după aceea. Încă de la 7.30 dimineața stătea la aragazul din bucătăria mare pentru primele pregătiri, ultimul desert a părăsit bucătăria la 22.15. Abia la sfârșit a avut timp să se așeze cu oaspeții - mai ales prieteni, angajați, cunoscuți și rude. Concluzia ei: „Test cu succes, echipa este deja bine stabilită.” Doar o tencuială pe degetul ei dezvăluie că a existat o mică „gafă”.
După test, acum lucrurile devin serioase: la deschiderea de sâmbătă, oaspeții invitați se pot convinge de calitatea bucătăriei, a ingredientelor și, desigur, a băuturilor. Marți, 4 februarie, este prima zi de deschidere regulată a „Goldwerth”. Meniul este mic, dar drăguț: trei aperitive, trei feluri principale cu carne sau pește, mâncăruri alternative vegetariene și vegane și desigur deserturi. Și conține creații care au fost elaborate cu grijă în bucătărie și apoi aprobate de familie atunci când au fost consumate. Și, de asemenea, pentru băuturile de la Lammsbräu întuneric până la limonadă de casă și lichior de ouă de la Glandorfer Biohof Bäumer: nu doar delicioase, ci organice.
Carne? Sau mai bine zis vegetarian?
Rămâne întrebarea: carne? Sau preferi vegetarianul? La cina de repetiție, mulți oaspeți au optat pentru „friptura de vită roz la grătar” făcută din carne de la Borgholzhausener Hof Brömmelsiek. Dar „sfecla colorată plină” cu curry de linte, ceapă de primăvară, ridichi și cress de grădină sună, de asemenea, destul de tentant.