Cu legumele proaspete, varza de Bruxelles sănătoasă prin evidero de iarnă
În vremea când ducele Alba, în numele regelui său, Filip al II-lea al Spaniei, a pus stăpânire în Olanda cu o mână tare („Zbuciumul crește în Olanda mea!” Actul Don Carlos I), primului îi place în liniște Varza de Bruxelles a fost cultivată. Primele dovezi se găsesc în 1587, când generalul crud era deja mort.Inițial, micii muguri de varză erau numiți „Choux de Bruxelles”; Bruxellesul ca centru al Olandei spaniole - la acea vreme nu exista un stat belgian. Abia la începutul secolului al XIX-lea. Varza de Bruxelles și-a început înaintarea triumfătoare prin Europa ca legumă de iarnă.
Varza de Bruxelles se numără printre tipurile de varză de cap, totuși, la acest tip de varză nu au fost cultivate lăstarii principali, ci lăstarii laterali. Pe tulpina înaltă, mugurii sau petalele s-au format într-un aranjament spiralat. Petalele tăiate vin pe piață sub denumirea de „varză de Bruxelles”. Ele au aproximativ 10 până la 40 mm în diametru.
Varza de Bruxelles este rezistentă și sănătoasă
În ciuda aprovizionării pe tot parcursul anului cu legume care sunt adesea transportate pe scară largă, soiurile regionale de varză au deoarece legumele proaspete pot fi recoltate și iarna, de mare importanță ca donator natural de vitamine. Varza de Bruxelles este rezistentă în multe zone. În zonele foarte reci, plantele întregi sunt iernate într-o zonă adăpostită, umbrită în aer liber. Cu toate acestea, înghețurile repetate sub -10 ° C deteriorează floretele foarte mult.
La fel ca toate tipurile de varză, varza de Bruxelles conține multe vitamine și minerale importante. O porție de varză de Bruxelles crudă (200 de grame) acoperă de două ori necesarul zilnic de vitamina C și aproape întreaga necesitate zilnică de acid folic.
Studiile comparative au arătat că riscul de accident vascular cerebral poate fi redus considerabil printr-o cantitate adecvată de acid folic.
Varza de Bruxelles poate fi consumată și crudă
Dacă smulgi frunzele micilor florete pe rând, obții o salată gustoasă de legume crude. Fierberea obișnuită moale, din păcate, distruge atât vitamina C, cât și acidul folic.
Varza de Bruxelles conține, de asemenea, multă vitamină K (bună pentru vindecarea rănilor și coagularea sângelui) și potasiu (important pentru echilibrul apei și pentru mușchi). Există și mult fier în varza de Bruxelles. Acest lucru previne paloarea și oboseala, mai ales în lunile de iarnă.
Varza de Bruxelles combate dăunătorii fără substanțe chimice
Varza de Bruxelles a dezvoltat o apărare sofisticată împotriva fluturii albi de varză. Fluturele alb de varză își atașează ouăle de frunzele de varză de Bruxelles cu ajutorul unui adeziv pentru a asigura aprovizionarea cu alimente. Pentru Protecție împotriva prădătorilor În termeni evolutivi, au supraviețuit acele plante ale căror frunze au dezvoltat receptori din întâmplare care, ca răspuns la agentul de legare, emit substanțe mirositoare care atrag viespi parazite, dușmanii omizilor albe de varză. Viespile parazite își depun ouăle în omizile fluturii albi de varză. De îndată ce ecloziunile larvelor, mănâncă omizi de varză albă din interior spre exterior. Doar acele soiuri de varză de Bruxelles care au avut acest mecanism de apărare au supraviețuit - aceasta se numește selecție naturală.
Pregătește corect varza de Bruxelles proaspătă
Floretele de varză de Bruxelles proaspete de câmp scârțâie când le freci împreună. Practic, floretele ar trebui să fie în continuare ferme, chiar dacă provin din supermarket. Datorită timpului mai lung de așteptare, chiar și în îngheț ușor, substanțele amare au fost acoperite de fructoză reprodusă.
Soiurile ușoare au un gust bun astăzi chiar și fără îngheț. Varza de Bruxelles poate fi nu depozitați mult timp. Interfețele se întunecă după scurt timp. Varza de Bruxelles nu este, așadar, leneșă. Pur și simplu scurtați tulpina și îndepărtați frunzele exterioare.
Curățați bine varza de Bruxelles proaspătă înainte de a găti. Tăiați frunzele exterioare și scurtați tulpina. Marcați o cruce în trandafiri mai mari, astfel încât toți trandafirii să fie fierți în același timp. Gatiti cateva minute in apa cu sare, in functie de gust, ferm sau moale. Asezonează după gust cu puțin unt și nucșoară.