Cu siguranță bunăstarea animalelor moarte la abator
Un angajat de la abator folosește reflexul de clipire pentru a verifica dacă animalele au fost sângerate suficient. Foto: B. Lütke Hockenbeck
Oare jumătate de milion de porci prind viață în fierbătorul de bere în fiecare an, așa cum susține deputatul verde Bärbel Höhn în Neue Osnabrücker Zeitung? În opinia lor, cauza este lucrarea pe bucăți. Am întrebat cum se asigură abatoarele că numai porcii morți intră în ceainicul de opărire.
Cu puțin înainte de începerea negocierilor colective în industria cărnii săptămâna trecută, Bärbel Höhn, vicepreședinte al fracțiunii Bundestag din Bündnis 90/Die Grünen, a vorbit într-un interviu acordat Neue Osnabrücker Zeitung (NOZ) despre consecințele lucrărilor pe bucăți în abatoare. Prea multe greșeli ar apărea din cauza presiunii lucrărilor pe bucăți și sute de mii de porci ar ajunge în viață în ceainicul de bere în fiecare an. Höhn se referă la un studiu realizat de Institutul Max Rubner în vârstă de câțiva ani.
Dar acest studiu se potrivește cu realitatea abatoarelor moderne?
Am întrebat două mari abatoare vestfale despre lucrări pe bucăți și bunăstarea animalelor în timpul sacrificării. Nu există nicio piesă în ambele companii. La fel ca în majoritatea abatoarelor, munca pe ceas pe linia de sacrificare este standard. În plus, sistemele sofisticate asigură că niciun porc nu este opărit în viață.
Retragerea rapidă a sângelui, care este verificată în siguranță înainte de opărirea porcului, este decisivă pentru ucidere în conformitate cu standardele de bunăstare a animalelor.
Carne de vest folosește o cameră cu infraroșu la abatorul ei din Coesfeld. Sângele pentru fiecare porc este colectat într-un pahar de oțel, care este spălat cu rece înainte de fiecare reumplere. Camera utilizează încălzirea pentru a măsura cantitatea de sânge legată de greutatea animalului. Înregistrează, de asemenea, rata de încălzire. Devine critic cu o retragere a sângelui mai mică de 2% din greutatea corporală în decurs de 10 secunde. Apoi banda se oprește imediat. Un angajat autorizat, special instruit, eliberează centura numai atunci când porcul afectat a fost înțepat și înțepat.
La abatoarele Westfleisch cu sângerări culcate, discul trunchi al porcilor care sângerează este pulverizat cu apă fierbinte. Un cântar înregistrează cele mai mici modificări ale greutății cauzate de zvâcnirea porcilor insuficienți sângerați. Și aici, centura se oprește imediat.
Tönnies folosește mai multe mecanisme independente de control. În primul rând, extragerea sângelui este determinată prin cântărirea fiecărei carcase înainte și după sângerare. Pierderea în greutate trebuie să fie de cel puțin 1,8%. Dacă această valoare nu este atinsă, centura se oprește automat și se declanșează o alarmă. Porcul afectat este înjunghiat.
În același timp, cantitatea de sânge din fiecare porc este măsurată printr-o rezistență electrică din recipientul de sânge. În plus, un angajat instruit verifică reflexul clipirii după sângerare. Dacă porcul reacționează, este înjunghiat și înțepat din nou.
Concluzie: Bunăstarea animalelor este luată în serios la sacrificare
Exemplele arată că abatoarele iau în serios bunăstarea animalelor în timpul sacrificării. Cu sistemele lor sofisticate, se asigură că numai porcii morți intră în ceainicul de bere. Este prea mult să ceri ca politicienii de rang înalt să își facă o poză înainte de a publica acuzații atât de grave? sb