Cu stil și gust - noul fondator Green gătește și coace pentru Frankfurt (Oder) - Oder-Spree
Ciorbe făcute din ingrediente proaspete, preponderent regionale, plus sandvișuri cu tartine de casă, cum ar fi humus, cremă de brânză sau morcov-roșie: asta oferă Raphaela Mühlbach din septembrie anul trecut în bistroul de supe „S * Culture - Soups and more” de pe strada principală din Frankfurt. Asociația regională Brandenburg a BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN a onorat-o astăzi pe femeia de afaceri de 50 de ani ca fondatoare verde - a 28-a în general și prima la Frankfurt (Oder). Premiul pentru antreprenoriat feminin onorează în special femeile din Brandenburg care își creează propria afacere cu idei durabile și orientate spre viitor. Președintele statului Brandenburg al BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN Alexandra Pichl a subliniat că Mühlbach, cu bucătăria ei supă, contribuie la diversitatea și vitalitatea centrului orașului Frankfurt și convinge din ce în ce mai mulți oameni despre o nutriție conștientă:
„Numele S * Kultur înseamnă„ supe și multe altele ”- dar nu numai. De asemenea, reprezintă cultura alimentară în sensul mâncării de înaltă calitate și a unei mese luate în pace. Raphaela Mühlbach gătește în fiecare zi proaspete cu ingrediente regionale și sezoniere și chiar și în calitate organică, dacă este posibil și rămâne accesibil. Cultura alimentară poate fi găsită și în bistroul mobilat elegant, pentru că și ochiul mănâncă. Doamna Mühlbach este, de asemenea, durabilă în ceea ce privește mobilierul, deoarece este în mare parte obiecte găsite - și elaborate de ea însăși. Tejgheaua a fost construită de tâmplarul local și există pahare reutilizabile pentru „supă de plecat”. Prosoape, hârtie igienică, șervețele - totul este reciclabil. Aceasta este mâncarea lentă, la maxim, într-o atmosferă plăcută și relaxată. "
Raphaela Mühlbach gătește zilnic patru până la cinci supe diferite, de ex. Supă de dovleac cu ghimbir, oală de cartofi cu varză ascuțită, supă cremoasă de ciuperci sau ciorbă fantezie cu sfeclă roșie sau vrajă verde. În unele zile, supele se vând repede, femeia de afaceri știe: „Trecerea către o nutriție conștientă și sănătoasă este aici. Am din ce în ce mai mulți clienți obișnuiți, inclusiv mulți vegetarieni și vegani, dar și prieteni ai supei copioase. Primarul intră și el din când în când. Și toți observă: Nutriția durabilă are un gust foarte bun și te umple. "Dacă rămân resturi, mama a doi și bunica a trei îi aduce în apartamentul comun din cartier:" Elevii sunt întotdeauna fericiți de asta ".
Partenerul lui Mühlbach, al cărui bunic avea o brutărie în Lietzen în Märkisch-Oderland, coace pâinea pentru sandvișuri. Legumele pentru supe provin de la Werder Frucht și de la alți furnizori regionali, carnea de la măcelarii în care aveți încredere, ingredientele precum făina de spelta, zahărul din trestie organică și laptele organic sunt cât se poate de naturale. S * Kultur este deschis de luni până vineri între orele 11:00 și 17:00 în Karl-Marx-Straße 181, prăjituri, biscuiți, ceaiuri organice și limonate regionale completează oferta.
Mühlbach s-a născut în Guben și deja se bucura să fie la sobă când avea zece ani. „Sunt încă un copil din RDG și arta a fost să gătesc ceva delicios cu doar câteva ingrediente - am experimentat foarte mult”, râde ea. După căderea Zidului Berlinului, vânzătoarea specializată pentru bunuri de zi cu zi, pregătită în RDG, a fost inițial șomeră. A primit pregătire comercială, apoi a lucrat într-o companie de instalații sanitare și astfel a ajuns la un magazin de hardware, unde a lucrat ultima oară în departamentul de grădinărit și creativitate. Dar nu a renunțat la ideea de a avea propria mamă și pop-shop. În același timp cu munca ei în magazinul de feronerie, Mühlbach a participat la un seminar de înființare de afaceri la Camera de Comerț și Industrie și, cu marele sprijin al Wohnungswirtschaft Frankfurt GmbH, a găsit un spațiu adecvat pentru supa bar. Dar cel mai important lucru: „Familia și prietenii mei au stat în spatele meu tot timpul și m-au încurajat - a fost minunat”, a mulțumit Raphaela Mühlbach. Obiectivul tău pentru anul viitor este să asiguri existența bistroului cu supă S * Kultur și să inspiri și mai mulți francofoni și vizitatori la supele proaspete, pâinea crocantă și prăjiturile delicioase.