Cuisinons Uramaki japonez "Rolls californian" (susan afară) Linie; Papilele gustative
Am fost încântat să știu că sămânța încolțită fusese desemnată a fi leguma stea. Încântat pentru că trebuie să recunosc, de multe ori merg la coș, fără să știe ce să facă cu ei. Deci, aceasta este oportunitatea de a reflecta cu adevărat la soarta lor și de a le face stele.
Așa că am pus semințele mele să încolțească acum vreo zece zile.
La început am vrut să le pun în maki, dar, gândindu-mă bine, am crezut că este păcat să nu le văd, deoarece sămânța încolțită este cu adevărat grozavă frumos.
Așadar, am ales să fac ceea ce se numește în mod obișnuit în restaurantele japoneze, rulouri californiene dar mai precis Uramaki.
Uramaki sunt revers maki, adică foaia nori este înăuntru și orezul este afară. Acest lucru permite variații vizuale frumoase. De obicei, acestea se găsesc cu semințe de susan sau ouă de pește zburătoare (ouăle roșii cu bucăți ar trebui să facă trucul, dacă nu aveți bottarga divină ...).
Deci, în idee, sunt semințele încolțite care vin în jur, pe care le-am completat cu semințe de susan, pentru crocant.
Am făcut chiar și o sesiune de fotografii pas cu pas pentru ocazie, așa că te înțelegi. Nu-mi mulțumi 🙂
Pentru 32 de makis/uramaki:
250 g orez sushi
De 2 ori volumul de apă
1 linguriță de sare
8 lingurițe de oțet de orez
4 lingurițe de zahăr
4 foi nori
pentru garnitură:
Un castron mare de semințe încolțite
semințe de susan prăjite
1/4 piper roșu
1 avocado
De insotit: sos de soia, ghimbir murat, wasabi
Clătiți bine orezul sub apă rece. Se lasă să se odihnească 30 de minute. Gatiti-l in apa rece cu sare. Când vine să fiarbă, reduceți focul și gătiți, acoperit, la minim 10 minute. Între timp amestecați zahărul cu oțetul. Adăugați la orez după gătit când este deja călduț. Se toarnă într-un vas ... plat, astfel încât să se răcească mai repede (dacă, ca și mine, aleargă întotdeauna timpul).
Între timp pregătiți toate ingredientele pentru umplutură.
Pentru maki invers, în special și în general, vă sfătuiesc să vă acoperiți covorul de sushi cu folie alimentară. Acest lucru vă va împiedica să-l murdăriți prea mult și să vă faceți griji să-l spălați.
Iată o imagine a operațiunilor:
1 - Acoperiți salteaua cu folie alimentară și puneți toate ingredientele la îndemână
2- Pe foaia Nori, întindeți orezul, semințele de susan și semințele încolțite
3-Întoarceți foaia
4 - Decorați interiorul, adăugând eventual wasabi pe lungime
5 - Rulați Uramaki
Decupați și asta e treaba !
Se pare că ghimbirul este acolo pentru a „clăti” palatul între fiecare degustare de sushi diferit, pentru a avea arome conservate ...
Postat de Lavanda pe 17.03.2009
Etichete: california roll, bucătărie japoneză, muguri, makis, sushi, uramaki
Tiuscha spus,
Fastoche, trebuie să crezi! Dar observ că chestia ta cu filmele alimentare ... Oricum sunt foarte frumoase !
Lavandă spus,
@ Tiusha: ce se întâmplă dacă este ușor! Este ciudat - nu publicasem niciodată sushi pe blog, chiar dacă o fac foarte des și am inițiat o grămadă de oameni ... Curios, nu ?