Culoare cu cărbune activ Cât de sănătoasă este gheața neagră
Din STYLEBOOK | 18 iulie 2017, ora 15:52
În SUA și Asia toată lumea vorbește despre înghețată neagră de corb de mult timp și aici și în Germania. Pare otrăvitor, dar se presupune că este exact opusul: la urma urmei, cunoaștem carbonul, căruia tendința alimentară își datorează culoarea, dintr-un remediu pentru problemele gastro-intestinale. Deci un păcat sănătos și dulce? STYLEBOOK.de a întrebat experții.
Ochiul mănâncă și el. Este cu atât mai uimitor faptul că alimentele negre devin în prezent din ce în ce mai populare - nu arată tocmai mega-apetisante. În această vară, berlinezii nu mai ling doar înghețată de căpșuni sau fistic, ci și negru. O tendință care ne-a topit din SUA.
În timp ce negrul tinde adesea să fie amar - lemn dulce sau măsline negre, de exemplu - înghețata neagră are un gust dulce și foarte asemănător cu vanilia. Este fabricat din fulgi de cocos, lapte de cocos și cremă de nucă de cocos, colorate cu coaja de nucă de cocos arsă, care este transformată în cărbune activ. Faceți o mică verificare a oglinzii după ce ați mâncat: cărbunele nu numai că pete înghețata, ci și limba și buzele.
Mâncarea devine neagră
Am întâlnit alimente de culoare neagră de nenumărate ori - de exemplu ca o campanie de Halloween de la anumiți producători și, nu în ultimul rând, puteți cumpăra și pudră de cărbune activ pentru uz casnic - dar niciodată atât de concentrată pe cât este în acest moment. Recent, „Gothic Latte”, cafea neagră în sens literal, a fost lovit online câteva săptămâni. Cărbunele activ este, de asemenea, utilizat ca agent de colorare în bucătăria consistentă. Chiftelele negre de burger sunt în prezent extrem de la modă, care diferă doar ca aspect de predecesorul lor alb. Aditivul de colorare nu degajă niciun gust.
Nu atrage toată lumea, dar chiflele cu burger negru sunt la modă
Foto: Getty Images
Cărbunele ca medicament
Se presupune că înghețata neagră ar trebui să arate nu numai ciudat, ci și să fie sănătoasă. Comprimatele de cărbune sunt cunoscute ca medicamente pentru otrăvirea alimentelor: dacă sunt luate la timp, particulele de carbon leagă bacteriile și poluanții care sunt responsabili de starea de rău și le transportă departe. Există înghețate, pizza și col. Colorate cu cărbune activ, prin urmare, benefice pentru sănătate, cvasi detoxifiere pentru gustări? Pe de altă parte, nu ai lua doar droguri de genul ăsta ...
De fapt, unele mass-media avertizează împotriva alimentelor înnegrite cu cărbune. Pe de altă parte, capacitatea de adsorbție a cărbunelui activ, dorită în termeni de detoxifiere, ar putea însemna că alte medicamente (cum ar fi pilula anti-bebeluși) sunt slab absorbite - ingredientele lor active sunt, de asemenea, legate de particulele de cărbune.
Gheața neagră este sănătoasă sau nu?
STYLEBOOK.de a apelat la gastro-enterologul din Frankfurt Dr. med. Andrei Mares. El descrie cărbunele activat ca „un remediu relativ învechit” pentru greață, vărsături și otrăvire alimentară - „există desigur căi mai eficiente de atenuare a acestor plângeri.” Luarea cărbunelui activat ca agent colorant în alimente nu are niciun efect asupra stării fizice, nici în ceea ce privește pozitivul. încă în direcția negativă. În exces, alimentele de culoare neagră pot duce cel mult la constipație, explică expertul. Pentru orice altceva, medicul spune totul: Pentru a influența efectiv medicamentele, alimentele conțin mult prea puțin carbon activat.
Cât de mult cărbune există oricum?
Am vrut să aflăm mai multe și l-am întrebat pe Falk Rahn, fondatorul producătorilor de înghețată din Berlin Vanille Marille și Black Poodle. Înghețata neagră este oferită aici de mulți ani. „Chiar și cantități mici sunt suficiente pentru a colora mâncarea”, știe Rahn din ani de experiență. „O facem cu ochiul. S-ar putea să fie două linguri pentru o găleată întreagă de înghețată. ”La Black Poodle, oamenii respectă cu strictețe cantitățile care sunt permise pentru cărbunele activ ca agent de colorare,„ în caz contrar ar intra în domeniul medical ”.
Linia de fund pe gheață neagră
Puteți linge înghețata neagră, dar nu trebuie. Dacă îți place doar culoarea mohorâtă: Există și înghețată de ciocolată neagră.