Cultivarea, îngrijirea, recoltarea și depozitarea vinetelor din recolta mea

Vinetele, denumite și vinete, aparțin familiei solanelor, cum ar fi roșiile și cartofii. Fructele în formă de club pot fi albe sau violet închis, precum și diferite nuanțe de culoare între ele. Datorită conținutului ridicat de solanină și substanțe amare, vinetele nu sunt potrivite pentru consumul brut, dar pot fi folosite pentru a prepara o mulțime de feluri de mâncare gustoase.

Localizare și sol

Vinetele pot fi cultivate numai în aer liber în condiții foarte favorabile aici, în Germania, deoarece iubește căldura. Acest lucru funcționează cel mai bine într-un loc protejat, în fața unui perete al casei orientat spre sud. Are nevoie de sol slab bogat în humus. Așadar, aduceți compost în pat atunci când pregătiți solul. De la 15 ° C, creșterea plantei poate fi inhibată. Prin urmare, este recomandabil să crească planta de vinete într-o seră. Temperatura optimă pentru aceasta este de 25 ° C. Cu toate acestea, plantele nu tolerează umiditatea ridicată. De aceea ar trebui să ventilați frecvent.

Semănat și plantat

Deoarece vinetele necesită mult timp pentru a se dezvolta, creșterea devreme este importantă. De fapt, este cultivat la fel ca roșia. Deoarece semințele germinează foarte fiabil, este suficientă o singură semință per oală. Acoperiți-l subțire cu sol și udați-l bine. Semințele de vinete germinează cel mai bine sub un film transparent la 22-25 ° C. Cu toate acestea, aveți nevoie de puțină răbdare, deoarece vinetele uneori durează câteva săptămâni pentru a germina.

Adâncimea semințelor: 1 cm
Distanța între plante: 50 cm

Vecini buni: cohlrabi, salată, fasole,
Vecinii răi: roșii, cartofi, ardei

Prefer: sfârșitul lunii ianuarie, începutul lunii februarie
Plantați în pat: la mijlocul lunii mai
Semănat direct de la: mijlocul lunii mai
Timp de germinare: 2-4 săptămâni
Timp de cultivare/recoltare: sfârșitul lunii iulie, începutul lunii august

Sfat vechi de mână

Când plantați în pat, cel mai bine este să plasați o tijă de sprijin lângă plantă. În caz contrar, aceasta se întrerupe ușor atunci când planta dă roade.

Cumpărați semințe organice în magazinul nostru

La noi veți găsi multe tipuri speciale de semințe de calitate organică, de la fructe de pădure andine la mazăre de zahăr. Inclusiv u. A. Rarități și soiuri vechi, o selecție largă de roșii, ardei și salate în aer liber, precum și o serie de flori favorabile albinelor. Cele cinci pachete de semințe organice vă facilitează alegerea.

întreținere

Vinetele, ca și roșiile, nu vor ca apa să fie turnată de sus, doar de jos. Are o cerere mare de apă, deoarece evaporă multă apă prin frunzele sale mari. Pentru a reduce evaporarea în zona rădăcinii, ar trebui să mulciți planta acolo. De asemenea, ar trebui să le fertilizați frecvent.

recolta

Recoltați vinetele numai atunci când pielea este deja complet colorată. Nu se poate aștepta o recoltă bună înainte de iulie/august, deoarece sunt necesare zile lungi și calde de vară pentru a pregăti vineta pentru recoltare. Cu toate acestea, fructele prea coapte sunt spongioase și nu mai au un gust atât de bun. Deci, este important să găsiți momentul potrivit. O indicație a acestui fapt sunt sepalele verde deschis și încă nu maronii.

Vinetele nu se coc toate în același timp. Aceasta înseamnă că recoltarea este posibilă până în septembrie. Tăiați fructele cu un cuțit ascuțit. Ei stau destul de ferm pe plantă. Așadar, aveți grijă să nu deteriorați lăstarii.

Sfat: Rețineți regula generală! Strângeți ușor vinetele. Dacă revine imediat la forma inițială, îl puteți recolta în siguranță.

depozitare

Vinetele pot fi păstrate cu ușurință în afara frigiderului pentru câteva zile. Întrucât le place căldura, este mai bine să nu le puneți în frigider. Încercați să le păstrați separate de mere și roșii. Gazul etilenic, pe care amândoi îl emit atunci când se coc, strică vinetele mai repede.

Boli și dăunători

Vinetele sunt susceptibile la putregai târziu și putregai maro dacă sunt expuse la prea multă umiditate. Pe lângă afide, păianjenii și muștele alb pot fi interesați de plante. Gândacii de cartof pot rareori ataca vinetele. Cu toate acestea, mai problematică decât dăunătorii și bolile poate fi structura fragilă a plantelor fructelor grele ale vinetei.

Nutrienți, prelucrare și rețete

Nu ar trebui să mănânci vinetele crude. Dar are un gust foarte bun gătit, prăjit sau copt. Pe lângă fibre, potasiu și vitamina C, vinetele conțin multă vitamină B. Această combinație o face o bună protecție împotriva problemelor cardiovasculare. De asemenea, scade colesterolul și stimulează circulația sângelui. Antioxidanții din vinete asigură, de asemenea, reducerea riscului de cancer. Este alimentul ideal pentru o dietă, deoarece conține peste 90% apă și, prin urmare, este foarte scăzut în calorii.

Rețete de vinete - feluri de mâncare ușoare

Vinete coapte cu sos de susan

Înjumătățiți 3 vinete și marcați carnea sub formă de grilă. Se presară sare, piper, chimen, boia praf și ierburi proaspete. Așezați jumătățile de vinete pe dinăuntru pe o foaie de copt și coaceți timp de 30 de minute la 180 ° C. Se amestecă 3 linguri de pastă de susan cu puțină apă, un cățel de usturoi și puțin sos de soia. Se toarnă peste vinete și gata!

Bile de vinete

Spălați și tăiați 2 vinete. Faceți același lucru cu 2 cepe. Se prăjește vinetele tăiate cubulețe și ceapa până se înmoaie. Puneți ambele cu 100 g făină de naut, 200 g naut, 3 linguri capere, 2 linguri stafide, 2 linguri suc de lămâie și puțină sare și piper într-un blender și piure. Se modelează amestecul în bile și se coace la cuptor la 200 ° C. Merge bine cu o salată proaspătă!

Vinete Tikka Masala

Tăiați vinetele în cuburi mici și prăjiți-le în ulei de cocos până când sunt fierte. Acum adauga o ceapa tocata si 1 lingurita zahar din trestie. Acum adaugă 1 linguriță cardamom, 1/2 linguriță scorțișoară, 2 lingurițe garam masala, 1 linguriță piper cayenne, 1 linguriță coriandru, 1 bucată de ghimbir și 30 de grame de usturoi sălbatic și sotează totul scurt. Acum adăugați o cutie de roșii tocate și 300 ml sos de soia. Rafinați totul cu 5 linguri de alune măcinate și lăsați totul să fiarbă încă 5 minute. Naan merge foarte bine ca garnitură. Savura!