Cultura alimentară de-a lungul veacurilor - PDF descărcare gratuită

Seria de conferințe reevaluarea calității alimentelor cititor de conferințe cultura alimentară până la vârsta de 28.-29 Septembrie 1996 Academia Evanghelică Mülheim an der Ruhr Organizator KATALYSE e.v. Volksgartenstrasse 34 50677 Köln Tel. + 49-221-9 440 480 Fax + 49-221-9 440 489 E-mail [email protected] BUNTSTIFT e.v. Groner-Tor-Str. 31-32 37073 Göttingen Tel. + 49-551 - 460-47/10/64 Fax + 49-551-42858 în cooperare cu: Forum Mediu și dezvoltare ONG-Coordonare Summit mondial alimentar Roma '96 Postfach 20 04 25 53134 Bonn Tel. + 49-228-351541 Fax + 49-228-35 90 96 Editor amprenta: KATALYSE ev BUNTSTIFT e.v. Montaj: Matthias Renner, Kerstin Löwenstein, Gabriele Seger DTP: Peter Betger Imagine de copertă: Frank Hoffmann Tipărire: Prima Print, Köln KATALIZĂ/BUNTSTIFT 1997 Toate drepturile - în special drepturile de reproducere ale prelegerilor - sunt la vorbitor. Nicio parte a publicației nu poate fi reprodusă sub nicio formă sau prelucrată, duplicată sau distribuită utilizând sisteme electronice fără acordul scris al editorului sau al vorbitorilor.

veacurilor

Cuprins Cuprins Introducere. 3 Cuvânt înainte pentru Conferința privind schimbarea culturii alimentare Seria de conferințe Reevaluarea calității alimentelor Bucătăria ca fenomen socio-cultural. 5 Eva Barlösius Despre schimbarea culturii alimentației în Germania. 11 Kirsten Schlegel-Matthies Despre influența științelor naturii asupra politicii privind alcoolul. 19 Hasso Spode Mâncând în aer liber: dezvoltarea habitatelor alimentare în afara gospodăriei. 25 nobilime. P. den Hartog Zeitensprünge: Conservarea alimentelor între industrie și gospodărie. 31 Uwe Spiekermann Oamenii sunt ceea ce mănâncă: mituri nutriționale și schimbări în cultura alimentației. 44 Jakob Tanner Cultura alimentară astăzi în centrul responsabilității sociale și ecologice. 51 Matthias Renner Totul în orice moment? Pierderea legăturii cu natura. 56 Stefanie Böge Fructele tropicale exportă aici dumpingul în sud. Suntem noi de vină pentru foamea acestei lumi? 59 difuzoare Rainer Engels. 64 Lista participanților. 64 Notă de Red.: Contribuția Dr. Klaus-Dieter Jany (Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție, Karlsruhe) nu era din păcate disponibil în momentul apariției presei. 2