Cultura alimentară europeană - Dr.
Istoria nutriției din epoca de piatră până astăzi
De ce mâncăm astăzi cu cuțitul și furculița sau din nou cu mâna? De ce are gust carnea porcului în timp ce suntem dezgustați de cea a câinelui? Dacă doriți să înțelegeți cultura nutrițională a prezentului și, astfel, și propriul comportament alimentar, trebuie să aruncați o privire asupra trecutului. Folcloristul Gunther Hirschfelder din Bonn urmărește calea aventuroasă și dificilă pe care omenirea a trebuit să o parcurgă pentru a ajunge de la consumul brut, dezordonat de alimente la cultura alimentară extrem de dezvoltată din prezent.
Hirschfelder, Gunther
Cultura alimentară europeană
Istoria nutriției din epoca de piatră până astăzi
Campus Verlag, Frankfurt 2001
ISBN 3-593-37937-6
19,90 euro
Cuprins:
- Bărbați de maimuță, mâncători de melci, fermieri arabili -
Căutarea hranei în preistorie și în istoria timpurie - Dispozițiile mumiei - hrana culturilor înalte timpurii
- Sosul de pește la sărbătoarea filosofilor - cultura alimentară în Grecia antică
- Pâine și jocuri - Lumea Imperium Romanum
- Crima la banchet - mâncare în Evul Mediu timpuriu
- Frumoasa adormită în Europa? - Viața rurală în Evul Mediu înalt și târziu
- Aerul orașului și terciul - bucătărie internațională în orașul medieval târziu
- Pâine versus carne - flămândă și plină la începutul erei moderne
- Lucrătorul de la fabrică înfometat - 1789-1850
- Industria pe masă - 1850-1914
- Mâncarea și războiul - 1914-1945
- De la foame la „valul mâncării” și înapoi - 1945-2001