Cultura alimentară și transmiterea culinară
Redezvoltarea unei culturi alimentare și promovarea transmiterii în familie a unor obiceiuri culinare sănătoase este una dintre multele pârghii care trebuie acționate pentru a promova mâncarea de calitate și a induce schimbări de comportament.
Fundalul social original joacă un rol semnificativ în apariția anumitor obiceiuri. Într-adevăr, acestea nu sunt doar rezultatul comportamentelor și stilurilor de viață personale, ci și al influențelor sociale și comunitare, și chiar al condițiilor de viață și de muncă.
O transmisie culinară ruptă
Familia a fost mult timp locul privilegiat pentru învățarea despre gust, bune practici alimentare și plăcerea de a „mânca bine” [1]. Cu toate acestea, transmisia directă a culturii culinare din generație în generație a fost întreruptă. În cauză, „individualizarea crescândă a practicilor culinare, în special în tinerețe, epoca în care a funcționat transmisia” [2] .
Rezultat: unii se găsesc fără referințe, know-how-ul se pierde, mesele sunt dezintegrate.
Educați părinții
Este imperativ ca părinții să fie conștienți de „importanța care trebuie acordată, în interesul copiilor lor (în special a celor mai mici), respectării regulilor elementare privind mesele: compoziție echilibrată și variată, ore regulate, fără ecran.” [3]
Prin urmare, este, de asemenea, necesar să se reamenajeze o cultură alimentară în familiile în care transmisia a fost întreruptă.
Unul dintre mijloacele care trebuie puse în aplicare este promovarea cursurilor privind obiceiurile alimentare bune pentru părinți și copii prin educație pe tot parcursul vieții și pentru a lucra la transmiterea.
În cele din urmă, ar putea fi amenajate „case de mâncare”. Obiectivul lor ar fi să informeze, să sensibilizeze, să sprijine și să echipeze familiile în vederea promovării alimentelor de calitate în casele lor.
[1] Thierry, D., (2014), „Promovarea accesului tuturor la alimente de calitate, sănătoase și echilibrate”, Proiect de aviz, Consiliul Economic, Social și de Mediu, Paris, p.28
[2] Kaufmann J.-C., "Caserole, amour et crises. What to cook înseamnă", Armand Colin, 2005
[3] Thierry, D., (2014), „Promovarea accesului tuturor la alimente de calitate, sănătoase și echilibrate”, Proiect de aviz, Consiliul Economic, Social și de Mediu, Paris, p.29
împărtășiți-vă părerea
Articole legate de acest subiect
Recomandările noastre
Un ambițios plan național belgian de nutriție și sănătate (PNNS) trebuie să adopte o viziune mai largă a alimentelor, să fie mai bine coordonat și să beneficieze de resurse umane suficiente. Prin urmare, este necesar să se aloce mijloacele necesare pentru nutriție și sănătate și să se asigure integrarea acestuia într-un plan alimentar global care să integreze dimensiunile sociale, economice și culturale.
Lecții. Lansat în 2005, Planul național de nutriție și sănătate pentru Belgia (PNNS-B) este o inițiativă a ministrului afacerilor sociale și sănătății publice. Acesta își propune să abordeze riscurile asociate cu obiceiurile alimentare dăunătoare și activitatea fizică redusă și să crească nivelul de (.)
Scurtcircuitele oferă multe avantaje: adesea o calitate nutrițională mai ridicată (fructe și legume, mai degrabă decât mâncăruri procesate), o remunerație echitabilă pentru producător, ocuparea forței de muncă la nivel local, impact mai mic asupra mediului (produse locale, mai puține intrări, sezonalitate.) Sprijinirea acestora prin reunirea consumatorilor și producătorilor prin canale scurte, locale și regionale de comercializare este o axă cheie a unei politici alimentare integrate menite să asigure accesul tuturor la alimente de calitate.
Un exemplu de inițiativă din regiunea valonă, site-ul www.lecliclocal.be este o platformă care permite autorităților publice să comande produse locale în conformitate cu normele pieței publice. Circuitele scurte sunt ... Circuitele scurte de marketing includ piețe, vânzări către (.)
Încurajarea alimentelor de calitate în comunitățile publice sau private (alimentația colectivă autogestionată sau delegată) este o pârghie importantă pentru acțiuni de îmbunătățire a accesului tuturor la alimente de calitate.
De fapt, cheltuielile cu alimentația în afara casei în Belgia reprezintă o cincime din cheltuielile gospodăriei pentru alimente și băuturi [7]. Aceasta include catering și catering (cantinele școlare, cantinele companiei, spitalele, casele etc.), fără a menționa restaurantele sociale. Cerințele pentru (.)
Îmbunătățirea calității meselor în casele de îngrijire medicală și casele de îngrijire medicală și de îngrijire pentru a lupta împotriva subnutriției în rândul persoanelor în vârstă Odată cu îmbătrânirea populației din țările noastre, subnutriția în rândul persoanelor în vârstă a devenit o preocupare majoră pentru sănătatea publică. Pentru a preveni riscul de subnutriție, persoanelor în vârstă care trăiesc în MR și SRM ar trebui să li se garanteze o dietă diversificată, de suficientă calitate și cantitate, o sursă de plăcere și convivialitate, precum și să le permită să-și revendice mesele.
Subnutriția, „lipsa aportului nutrițional, în ceea ce privește caloriile și/sau nutrienții și micronutrienții” [10] crește vulnerabilitatea persoanelor în vârstă la riscul căderilor și la boli. Eficacitate dovedită Cercetările franceze au arătat că îmbunătățirea organoleptică a vaselor și (.)
Studiile au arătat influența restaurantelor de fast-food din apropierea școlilor asupra ratei obezității în rândul elevilor. La fel ca în cazul tutunului și al alcoolului, politicile de amenajare a teritoriului pot, prin urmare, influența în mod favorabil accesul la alimente și sănătate de calitate prin reglementarea instalării întreprinderilor de catering în apropierea școlilor.
Prea aproape de școli! Restaurantele de tip fast-food iau stăpânire acolo unde există cerere și este clar că tinerii hrănesc puternic această cerere. Tinerii consumatori au acces la „junk food” prin diferite surse. Cu toate acestea, prezența restaurantelor fast-food lângă școli ar explica parțial (.)
Accesul la alimente de calitate este dificil din punct de vedere financiar, dacă nu imposibil pentru persoanele sărace sau în situații precare. Promovarea acestuia este o necesitate. Aceasta trebuie să fie una dintre prioritățile unei politici alimentare pentru reducerea inegalităților sociale în sănătate.
De asemenea, este necesar să se consolideze sistemele și nivelurile de protecție socială pentru a combate lipsa accesului financiar la alimente de calitate. Într-adevăr, modelul prăbușirii prețurilor și-a arătat în mare măsură limitele. Este sinonim cu exploatarea clasei muncitoare, agricultura intensivă - cu toate defectele pe care acelea (.)