Cum d; veining a foie gras Alby Foie Gras

Termenul " devein „Și sinonimele sale” treaza "sau" deranjat „Exprimați îndepărtarea venelor și a nervilor ficatului gras.

Conceperea unui foie gras este un pas esențial atunci când îți faci borcanele de foie gras sterilizat sau terinele tale de foie gras semi-gătit pentru a preveni orice senzație neplăcută. Dacă vă prăjiți foie grasul crud, nu trebuie recomandat dezintegrarea foie grasului, deoarece escalopii foie gras se pot slăbi în timpul gătitului. Pe de altă parte, vena biliară trebuie îndepărtată pentru a evita un gust amar.

Operația constă în utilizarea unui cuțit (unii folosesc o furculiță sau o lingură) pentru a îndepărta nervii și venele ficatului gras proaspăt, care nu sunt plăcute în gură la degustare.

foie

Truc: Profitați de dezvoltarea cu foie grasul deschis pe suprafața de lucru pentru a adăuga sare și piper în interior pentru a distribui mai bine condimentele.