Cum industria alimentară poate ajuta la combaterea obezității - HBR

Timp de citire: 4 minute

poate

În treizeci de ani, numărul americanilor considerați clinic „supraponderali” conform OMS a crescut de la 45% la 65%. În Franța, nu este mult mai bine, cu o creștere de la 30% la 40% a populației. Deși cauzele sunt multiple (mediu, stiluri de viață), marketingul alimentar își poartă partea de responsabilitate. Acesta este motivul pentru care, în întreaga lume, industria agroalimentară („alimentația mare”) este acuzată că a devenit „marele tutun” al secolului XXI.

Pentru a răspunde acestor critici, multe start-up-uri, imitate de giganți precum Danone, PepsiCo, Unilever, McDonald's, chiar Disney (pentru parcurile sale) au reacționat reformulându-și rețetele cu mai puține grăsimi, zahăr și sare. Această conștientizare și aceste noi angajamente sunt, desigur, un lucru bun. Cu toate acestea, cercetările mele de la INSEAD privind „efectul de halou asupra sănătății” au demonstrat limitările acestei abordări. Dar, înainte de a explica acest efect, este necesar să facem un mic ocol pentru a înțelege modul în care abordăm mâncarea.

O abordare binară a alimentelor

În ceea ce privește alimentele, avem tendința de a avea o abordare binară: pe de o parte, alimentele „de plăcere” și, pe de altă parte, alimentele „sănătoase” cu ideea că este dificil să le aveți pe amândouă în același timp. Invit pe oricine crede că copiii pot fi cu ușurință educați să prefere varza de Bruxelles decât pufurile cremă să urmărească această reclamă hilară produsă de Crest, un brand de pastă de dinți, care a filmat reacțiile copiilor la dulciurile făcute din alimente „sănătoase”.