Cum ne-am păcălit cu cereale integrale și, prin urmare, ne îmbolnăvim și grăsim
Deseori se aude „Vitalwecken” sau „Mehrkornbrötchen” care ar trebui să fie bune pentru corp. Ești sănătos, crești productivitatea și, de asemenea, îți permite să slăbești. Din păcate, la fel ca multe alte mituri, acest lucru nu este adevărat. Mulți oameni presupun că acestea sunt cereale integrale, dar, din păcate, nu sunt. Dar să începem cu elementele de bază ale produselor din cereale integrale.
Ce este cerealele integrale și ce trucuri folosește industria alimentară?
Fiecare boabă este alcătuită din trei părți: tărâțele exterioare bogate în fibre, germenul intern bogat în micronutrienți și „corpul” cu amidon numit endosperm. Numai când TOATE cele trei componente sunt conținute într-un bob, se vorbește despre un produs popular din cereale. Boabele pot fi măcinate, despicate, sparte, disponibile sub formă de fulgi sau ca boabe întregi. În plus, indiferent de producția de cereale, aceste componente trebuie să aibă întotdeauna același raport de germeni, tărâțe și endosperm ca cerealele originale.
Există multe tipuri de cereale integrale, deoarece fiecare cereală crește ca un cereale integrale pe câmp. Se face distincția între grâu, spelta, spelta verde, mei, orz, secară și hrișcă. Dacă coaja acestor boabe este îndepărtată în timpul fabricării produselor, se vorbește despre făină albă nesănătoasă sau făină rafinată.
Făina albă este doar o rămășiță a produsului natural propriu-zis. Cei mai importanți nutrienți au fost eliminați din cerealele care nu sunt întregi și a fost dezvoltat un nou produs fabricat din carbohidrați simpli nesănătoși.
Dar de ce cerealele integrale sunt considerate deloc sănătoase?
Cerealele integrale nu numai că au o mulțime de vitamine B și vitamine E, dar și multe minerale precum fierul, magneziul, zincul, potasiul și seleniul, fitochimicele și acizii grași esențiali, care au beneficii pentru sănătate. Cerealele integrale au, de asemenea, multă fibră, ceea ce ne oferă multă energie.
De ce să cumpărați cereale integrale?
Ca urmare a creșterii consumului de produse cu făină de grâu, zahărul din sânge crește foarte repede, la fel ca în cazul zahărului pur. Ca urmare, pancreasul trimite insulină, astfel încât alimentele să poată fi transportate în celule. Cu toate acestea, din moment ce totul este eliberat în același timp, suferim de o sursă acută de carbohidrați, motiv pentru care insulina asigură că carbohidrații din grăsimea din corpul nostru sunt depozitați ca grăsimi devine. Cu cantități mari, corpul nostru înnebunește atât de mult încât insulina atât de încurcat încât poate dura o zi întreagă până când el lucrează din nou normal și în acest timp continuă să se îngrașe. Dar asta nu este tot, atâta timp cât insulina este eliberată, acest lucru înseamnă pentru corpul nostru „opriți-vă, avem suficientă energie, lăsați neatinse rezervele de grăsime” Motiv pentru care, ca urmare, chiar dacă organismul are nevoie de calorii, nu le ia din depozitele de grăsimi.
Atenție: De ce produsul din cereale integrale nu este același cu produsul din cereale integrale?
Motto-ul este simplu, doar pentru că spune că cerealele integrale pe ambalaj nu înseamnă că au fost procesate 100% cereale integrale. Majoritatea oamenilor cred că pâinea întunecată este în mod automat mai sănătoasă decât pâinea ușoară sau pâinea mixtă.
Nici acest lucru nu este adevărat, deoarece multe dintre pâinile întunecate sunt doar colorate pentru a înșela clienții. În mare parte, malțul sau caramelul se utilizează fără ambalaj complet.
Prin urmare, este foarte important să acordați atenție dacă ambalajul spune 90% sau 100% cereale integrale. Dacă nu este cazul, nu este un produs real din cereale integrale. Nu vă lăsați păcăliți de etichetele care afirmă, de exemplu, că este un produs multigrain, deoarece asta înseamnă doar că au fost prelucrate diferite boabe acolo. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că doar boabe sănătoase au fost procesate acolo sau că aceste boabe sunt deloc sănătoase. Dimpotriva: cele mai multe sunt făcute din făină albă și conțin, de asemenea, mult zahăr, ceea ce face ca produsul să fie cu un pas mai rău. În plus, conțin de obicei conservanți nesănătoși care împiedică pâinea să se mucegăiască prematur. Crezi că este bine pentru corpul tău atunci când consumi astfel de produse?
De asemenea, nu lăsați nume de produse precum Toata mancarea, Multigrain, Puterea cerealelor și co. În orice caz, acestea nu sunt produse din cereale integrale.
De unde știu dacă este un produs din cereale integrale?
Dacă intenționați acum să mâncați numai produse din cereale integrale reale pentru slănină, nu este atât de ușor. Vedeți, există o mulțime de minciuni pe rafturile rafturilor magazinelor.
Cel mai bine este să vă uitați mai întâi la lista de ingrediente. Dacă făina integrală, cum ar fi făina integrală de secară, făina integrală de spelt, etc., este pe primul loc pe listă, acesta este primul indiciu că ar putea fi un produs din cereale integrale. Dacă vedeți, de asemenea, că nu a fost adăugat niciun amestec de grâu sau altă făină, puteți fi sigur că este un produs din cereale integrale.
Un mic indiciu: vă puteți asigura, de asemenea, că produsele din cereale integrale nu conțin conservanți. Puteți recunoaște acest lucru în principal prin litera „E”, cum ar fi E280 - acidul propionic. Dacă produsele conțin aceste substanțe - stați departe de ele - vă îmbolnăvesc!
Atenție: 100% cereale integrale și încă rău
Dar nici măcar produsele din cereale integrale reale nu sunt automat sănătoase din cauza diferitelor tipuri de cereale. În producția de alimente occidentale se folosește mai ales grâul nesănătos care ne îmbolnăvește corpul și creează dependență. Atât pentru produsele din făină albă, cât și pentru majoritatea produselor din cereale integrale. Făina de grâu creează dependență și poftește constant mai mult.
Motivul pentru aceasta este că grâul conține compuși numiți "exorfine", care au un efect similar asupra creierului ca medicamentele.
În plus, consumul de grâu duce la boli de inimă, îmbătrânire prematură a pielii și acnee. Consumul excesiv de grâu poate duce, de asemenea, la grăsime viscerală din burtă, care poate duce la infarct, diabet, accidente vasculare cerebrale, hipertensiune arterială și multe altele. În mare parte, nu numai grâul, ci și glutenul este de vină, ceea ce este reprezentat în multe alimente.
Celălalt rău: glutenul - proteina din cereale
Mulți oameni suferă de intoleranță la gluten, motiv pentru care ar trebui evitat și glutenul. Deoarece glutenul duce și la boli cronice și obezitate. Există un articol separat pe tema glutenului. Doar atât de multe despre asta: indiferent dacă cerealele integrale sunt formate din grâu, spelta, secară sau grâu dur, conține întotdeauna o cantitate mare de gluten.
Concluzie
Dacă vrei să slăbești, cel puțin produsele din făină de grâu ar trebui cu siguranță eliminate din dieta ta.
Cele 3 reguli următoare ar trebui să ajute la luarea deciziei
- Cerealele integrale sunt întotdeauna mai bune decât cele fără cereale integrale
- Produse mai bune care NU sunt fabricate din grâu decât produsele fabricate din grâu
- Boabe mai slabe cu gluten decât produsele cu conținut ridicat de gluten
Și când vine vorba de slăbit, evitați cerealele cât mai mult posibil, deoarece acestea conțin întotdeauna cantități mari de carbohidrați.