Cum obții un; pânză în Ghidul Michelin

Un adevărat graal sfânt pentru bucătari, prima stea din Ghidul Michelin recompensează ani de serviciu în spatele sobelor, know-how-ul în arta mesei, dar și în arta găzduirii. Astfel, în fiecare an din 1900, inspectori anonimi au parcurs peste 20.000 de kilometri în toată Franța, cazând în 160 de hoteluri și degustând aproape 250 de mese în căutarea restaurantelor de mâine. Anul acesta, 42 de restaurante au primit prima lor stea, comparativ cu 37 de anul trecut.

michelin

Premiul stelelor

2016 câștigători

Ghidul Michelin 2016 are în total 600 de restaurante cu stele (comparativ cu 609 în 2015) din cele 4.347 de unități examinate anul acesta de inspectorii Ghidului Roșu. Dintre acestea, 42 de mese au câștigat prima lor vedetă, inclusiv tineri bucătari, precum Angelo Ferrigno de la La Maison des Cariatides din Dijon, cel mai tânăr din selecție la 23 de ani, sau chiar Jean-Baptiste Lavergne. -Morazzani, bucătar în vârstă de 24 de ani la La Table du 11, în Versailles.

În Île-de-France, șase restaurante noi au primit primul lor macaron: Saturne (Paris 2), Nakatani (Paris 7), Lucas Carton (Paris 8), Neige d'été (Paris 15), Hexagone (Paris 16) și Pages (Paris 16). În ceea ce privește vechile adrese pariziene, Hélène Darroze (Paris 6), Le Violon d'Ingres (Paris 7), Le Quinzième de Cyril Lignac (Paris 15), Le Jules Verne la etajul 2 al Turnului Eiffel (Paris 7) sau chiar Les Fables de la Fontaine (Paris 7) - condus de Julia Sedefdjian, care, la vârsta de 21 de ani, a devenit cel mai tânăr bucătar-jucător din Franța - și-a păstrat prima stea. În cele din urmă, rețineți că pe Insula Frumuseții, masa I Salti din Belgodère este singurul restaurant cu stele din Corsica din acest an.