Cum să alegi un vin de Burgundia
Doriți să vă găsiți mai ușor cum să cumpărați vinuri din Burgundia? Acest ghid simplu include tot ce trebuie știut despre cele cinci subregiuni principale din Burgundia.
Ghid pentru regiunile viticole din Burgundia
Burgundia este o mică regiune viticolă franceză, dar influența sa este enormă în lumea vinului. Complexitatea Burgundiei poate provoca frica în inimile unui cunoscător care nu este vin, chiar și în cel al altora cu discernământ, dar nu vă temeți - regiunea trebuie să fie la fel de complicată pe cât doriți să fie. Da, găzduiește unele dintre cele mai scumpe vinuri din universul cunoscut, dar există și vinuri gustoase și accesibile.
Doar faptele
Cea mai ușoară modalitate de a avea o senzație pentru Burgundia este să înțelegeți că există cu adevărat doar două soiuri de struguri de reținut:
Pinot Noir și Chardonnay
Există și altele, desigur, precum Aligoté, Pinot Gris, Gamay și Sauvignon Blanc, dar Pinot Noir pentru Bourgogne Red și Chardonnay pentru Bourgogne Blanc sunt principalele produse ale vinului Bourgogne. Pentru vinificatorul burgundian, regiunea nu este doar țara de origine a acestor struguri, ci țara care își exprimă cel mai bine caracterul - elegant, aromat și complex.
Ce este Terroirul? Terroirul este simbioza strugurilor, a solului, a climei, a locației podgoriei și a oamenilor, totul într-unul.
Scurtă istorie a vinurilor din Burgundia
Cu aproximativ 200 de milioane de ani în urmă, regiunea făcea parte dintr-o vastă mare tropicală care a creat soluri de calcar. Aceste terroiruri sunt secretul mineralității zeste care caracterizează vinurile din Burgundia. De fapt, dacă vă aventurați în podgorii, puteți găsi bucăți de calcar sau marnă (calcar amestecat cu argilă) care conțin fascinante creaturi marine fosilizate.
Viticultura datează din romani în secolul I d.Hr.., dar călugării catolici au fost cei care au stabilit cu adevărat podgoria în Evul Mediu. Aceștia au cultivat struguri pentru biserică și aristocrați ducii din Burgundia. Revoluția franceză a returnat țara oamenilor care astăzi sunt mândri de atașamentul lor față de țară. Mândria populației continuă să crească și practică viticultura și vinificarea durabilă, organică și biodinamică și vinificarea în număr tot mai mare.
Chablis
Faimos pentru Chardonnay-ul său slab, nefiert.
Chablis este cea mai nordică regiune în creștere și este diferită din punct de vedere geografic de restul Burgundiei. Râul Serein (Serene) curge prin regiune, moderând clima, iar strugurii au fost cultivați acolo de când călugării cistercieni au început să cultive viță de vie în secolul al XII-lea.
În realitate, este cu adevărat mai aproape de Champagne, atât în ceea ce privește locația, cât și clima, cu ierni dure și reci, înghețuri de primăvară și veri fierbinți. Solul dominant aici este numit calcar "Kimmeridgian", ca în Champagne. Textura sa albă și cretă este ideală pentru reținerea și reflectarea căldurii soarelui, care este atât de necesară în nordul îndepărtat, care ajută și la maturarea strugurilor și conferă vinurilor puritate și prospețime recunoscut printre o mie.
Toate vinurile sunt albe și fabricate din soiul de struguri Chardonnay.
Coasta Nopților
Côte de Nuits (numită după nuci) găzduiește 24 de vie Grand Cru și unele dintre cele mai scumpe podgorii din lume. Regiunea începe chiar la sud de Dijon și se termină în satul Corgoloin. 80% din vinurile produse aici sunt Pinot Noir, iar restul de 20% sunt Chardonnay sau Rosé, o specialitate a Marsannay.
Grands Crus formează un patchwork pe versanții estici, cu fața spre valea Saône, din satul Gevery Chambertin, trecând prin Morey St-Denis iar spre sud de Vougeot și Vosne Romanée. Majoritatea sunt mici și pot avea mulți proprietari, datorită structurii legilor de moștenire a revoluției post-franceze. Aceste expresii renumite ale Pinot Noir pot îmbătrâni zeci de ani - și poate dura atât de mult pentru a economisi pentru ele, deoarece prețurile pot urca cu ușurință în mii de dolari. !
Dar nu renunța! Gustă vinurile din satul Côte de Nuits din Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien și Corgoloin. În principal Pinot Noir, vinurile prezintă note clasice de corpuri burgundiene de cassis, cireșe, fructe roșii proaspete, ciuperci de pământ și condimente. Ofertele din categoria Premier Cru pot fi achiziții excelente, precum și perfecte pentru ocazii speciale.
Coasta Beaune
Cunoscut pentru bogatul Chardonnay
Coasta de Beaune - numit după satul medieval, care este inima comerțului cu vinuri din Burgundia - vinul din această regiune este foarte diferit de cel al vecinului său din nord. Aici văile sunt deschise și deluroase, podgoriile sunt mai expuse la sud-est și la Chardonnay joacă un rol mai important cu 7 din cei 8 mari crus care produc vin alb - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet, fiind unele dintre numele binecunoscute. Încă o dată, nu este nevoie să ipotecezi casa pentru a te bucura de vinurile excepționale din această regiune.
Coasta de chaloneză
Ideal pentru Pinot Noir și Cremant Spumant
Următoarea noastră oprire în turul nostru în Burgundia este Côte Chalonnaise, situat între orașele din Chagny și Saint-Vallerin. Nu sunt vinuri grozave aici. Ducii de Burgundia erau în centrul orașului Dijon și le plăcea să-și păstreze proprietățile aproape de casă. Ei au văzut aceste zone din sud ca fiind mai rurale și pentru țărani. Ce păcat că le-a scăpat cu adevărat niște vinuri grozave !