Cum să citiți etichetele produselor
Rețete de fitness pentru femei și deserturi sănătoase
Cum se descifrează valorile nutriționale de pe ambalaje? Aceasta este întrebarea pe care mi-a trimis-o Camille:
„Ce părere aveți despre cerealele integrale de grâu integral Special K sau Fitness? Pentru că le găsesc bune, dar am probleme cu descifrarea etichetelor și mă întreb dacă nivelul zahărului este prea mare? Același lucru este valabil și pentru batoanele speciale de cereale K sau prăjiturile Gerblé sau Gerlinéa? ”
Răspuns
Iată propria metodă de decriptare a etichetelor:
1) Nu țin cont de ceea ce este marcat pe partea din față a pachetului. Lucruri precum „sursă de fibre”, „fără zaharuri”, „fără zaharuri adăugate”, „redus în ...” sau cuvinte captive, precum „vitalitate”, „ton” sau „subțire”.
2) Întorc pachetul direct pentru a vedea lista de ingrediente. Ingredientele sunt listate în ordinea cantității. Primele 3-4 alimente menționate sunt, prin urmare, majoritatea alimentelor din produs. Zaharul nu se numește neapărat „zahăr”, ci apare sub diferite forme și denumiri: sirop de porumb, sirop de glucoză-fructoză, suc de mere concentrat, sirop de agave etc.
3) Mă uit apoi la valorile nutriționale pentru 100 g de produs:
- Un produs care conține mai mult de 8 g zahăr la 100 g este un produs pe care îl consider dulce.
- Un produs care dorește să fie bogat în fibre trebuie să conțină, după părerea mea, cel puțin 10 g de fibre la 100 g.
4) Mă uit apoi la greutatea porției individuale recomandate (de exemplu „25 g sau 2 fursecuri”) și mă întreb dacă aș putea să mă mențin doar la porția individuală recomandată și să nu iau mai mult.
5) Apoi, 95% din timp, pun coletul la loc pe raftul supermarketului.
Iată câteva exemple concrete:
Specialul K
Ingredientele enumerate pe pachet: „Orez, grâu integral, zahăr, gluten de grâu, germeni de grâu degresat, lapte praf degresat, sare, aromă de malț, vitamine, fier”.
Deci, observați că zahărul apare în primele trei ingrediente.
Când priviți coloana valorilor nutriționale la 100 g, vedeți că 100 g de produs conține 17 g zahăr:
17% zahăr: da, este un produs foarte dulce.
Să trecem la cantitatea individuală recomandată: când măsurați 30g dintr-o singură porție, care este „doar” 113 calorii, aveți și „doar” un bol de fund:
La cele 5 g de zahăr din această porție mică, adăugați doar 125 ml de lapte degresat (care corespunde volumului unei oale mici de iaurt, nu unui pahar de lapte de 200 ml). Laptele conține zaharuri naturale (lactoză). Pentru jumătatea de castron special K cu puțin lapte, aveți, prin urmare, un total de aproximativ 11 g zahăr (echivalent cu 2 pătrate de zahăr).
Revizuirea analizei mele Special K: da, de ce nu, dacă vă puteți limita la doar 30 g de Special K + 125 ml de lapte și să mâncați alimente neindulcite pentru a vă completa micul dejun. Dar atâta timp cât nu vă măsurați porțiile de Special K și lapte, puteți dubla cu ușurință cantitățile fără să vă dați seama și ajungeți la echivalentul a mai mult de 20 g de zahăr (= 4 pătrate de zahăr). Și dacă în plus completați cu fructe, ajungeți cu ușurință la mai mult de 50 g zahăr doar la micul dejun.
Bare speciale de cereale K
Acestea sunt cereale speciale K (deja dulci așa cum am văzut), „lipite împreună” cu sirop de glucoză:
„Ingrediente: cereale Kellogg's Special K (49%) [orez, grâu (grâu integral, făină de grâu), zahăr, gluten de grâu, lapte praf degresat, germeni de grâu degresat, sare, aromă de malț de orz, vitamine, ciocolată cu lapte (14%) (zahăr, unt de cacao, lapte praf integral, masă de cacao, emulgatori, aromă), sirop de glucoză, oligofructoză, fructoză, bucăți de ciocolată cu lapte (2,5%) (zahăr, solide din lapte, unt de cacao, masă de cacao, zer praf, emulgator, aromă), umectanți (sorbitol, glicerol), ulei vegetal, dextroză, emulgator (lecitină de soia), antioxidant (E320). ”