Cum să congelați și să dezghețați alimentele în siguranță • Dispensar de alimente sănătoase
Sunt propuse diferite tehnici pentru o metodă adecvată de îngheț și dezgheț, pentru a evita riscul de otrăvire alimentară.
Congelare
Setați congelatorul la o temperatură de -18 ° C (0 ° F),
Răciți alimentele în frigider înainte de a le congela,
Congelați alimentele în porții mici și evitați supraîncărcarea congelatorului, care ar împiedica circularea aerului între ele,
Identificați porțiunile înghețate cu data înghețului. Trebuie aplicată regula „primului aliment congelat, primul aliment consumat” (tabel pe durata de valabilitate a alimentelor din congelator).
Dezghețare
Există trei modalități sigure de a dezgheța alimentele:
Este posibil să dezghețați alimentele direct în timpul gătitului,
În frigider, până când carnea sau masa fiartă sunt dezghețate, într-un vas cu margini înalte (pentru a preveni scurgerea lichidului produs în timpul dezghețării) și pe raftul inferior al frigiderului,
În cuptorul cu microunde, selectând opțiunea „dezghețare”. În acest caz, totuși, mâncarea trebuie gătită imediat după decongelare.
Notă: Decongelarea sub apă rece este considerată adecvată, dar mai puțin sigură decât cele menționate mai sus. Apa trebuie schimbată la fiecare 30 de minute, astfel încât să fie întotdeauna rece și să nu intre în zona de temperatură periculoasă.