Cum să evitați bolile de origine alimentară Actualizare cu Eufic
Deși Europa este regiunea lumii estimată a fi cel mai puțin afectată de bolile de origine alimentară, sute de mii de cazuri sunt raportate în fiecare an în Uniunea Europeană. În timp ce mulți oameni se îmbolnăvesc de alimente care sunt preparate sau depozitate necorespunzător acasă, vestea bună este că multe dintre aceste cazuri sunt ușoare și cu toții ne putem proteja împotriva bolilor de origine alimentară urmând câteva sfaturi simple.
Care sunt cauzele bolilor de origine alimentară ?
Boala de origine alimentară, denumită adesea „intoxicație alimentară”, este cauzată de consumul de alimente contaminate cu agenți patogeni.
Simptomele pot varia de la ușoare la severe, în funcție de cauză, dar includ de obicei greață, vărsături, diaree, crampe stomacale, oboseală, pierderea poftei de mâncare, febră, dureri musculare și frisoane.
În cazurile severe, bolile de origine alimentară pot duce la spitalizare sau chiar la deces.
Cele trei cauze principale ale bolilor de origine alimentară sunt:
- Bacterii și viruși: se pot înmulți în corp și ne pot îmbolnăvi. Poate dura mult timp ca germenii să se înmulțească până la a provoca simptome. Prin urmare, poate dura câteva zile înainte de apariția simptomelor.
- Paraziți Aspectul simptomelor poate varia în funcție de tipul de parazit, iar unele persoane nu își dau seama că au fost infectate.
Toxine: acestea sunt substanțe toxice produse de organisme vii precum bacterii sau ciuperci. Deoarece toxinele în sine sunt cele care cauzează boala, simptomele pot apărea în câteva ore de la consumul de alimente contaminate.
Majoritatea bolilor de origine alimentară sunt de origine internă
Alimentele pot fi contaminate în orice etapă a lanțului alimentar, inclusiv la fermă, în timpul sacrificării animalelor, în timpul procesării, la catering, în restaurante sau acasă. Păstrarea alimentelor noastre în condiții de siguranță se bazează pe eforturile tuturor actorilor din lanțul alimentar.
În Europa, majoritatea bolilor raportate de origine alimentară sunt de origine domestică și sunt de obicei cauzate de bacterii (cum ar fi Campylobacter și Salmonella) și de viruși (cum ar fi norovirusul). Respectarea unor reguli de bază privind igiena alimentelor ne poate împiedica să ne îmbolnăvim.