Cum să gătești cârnați magazinele și fermele de carne ecologică Saint-Vincent
Cum se previne ruperea membranei de cârnați?
Acest „simptom” este adesea legat de gătitul prea repede la o căldură prea mare. Trebuie să înțelegeți că cârnații reacționează astfel, deoarece sunt parțial din apă. Odată pus pe grătar, apa din interior se va transforma în abur. Deoarece membrana este închisă ermetic nu va permite aburului să scape, presiunea se va acumula până când membrana cedează și permite aburului să scape. Deci, din păcate, lăsându-vă un cârnați care își va pierde carnea văzând gaura căscată din membrana sa !
Pentru a evita acest inconvenient, aveți la dispoziție două soluții: gătiți cârnații la foc mediu (ceea ce va necesita mai mult timp de gătit, dar veți fi recompensați cu aroma lor) sau vă puteți intepa cârnații, astfel încât aceste găuri să lase apa cu abur să scape. Dezavantajul acestei metode din urmă este că veți pierde aroma, deoarece sucurile de gătit vor curge, de asemenea, prin aceste găuri. Utilizând această tehnică de grătar, vă veți expune la nocivitatea gazului care va rezulta din contactul dintre sucurile de gătit și flăcările și cărbunele grătarului. Pe scurt, vă recomandăm prima tehnică, totul vine bine pentru cine știe să aștepte!
Mulți dintre voi, la măcelării, ne cereți sfaturi despre cum să gătiți cârnați. Există o mulțime de moduri de a le găti, dar există una mai bună decât cealaltă? Consultați sfaturile noastre de gătit pentru a vă ajuta să aveți cârnați buni, bine fierți și gustoși!