Cum să gătești ciuperci de stridii

Ciupercile de stridii sunt ciuperci delicioase pentru a fi savurate ca fricase într-o tigaie. Le veți găsi din octombrie până în martie. Această ciupercă comestibilă este foarte fragilă, alege-o foarte proaspătă, cărnoasă și nu vâscoasă. Cu cât culoarea pălăriilor este mai deschisă, cu atât ciupercile de stridie vor fi mai proaspete. Ciuperca de stridie cenușie este cea mai comună cu forma sa de stridie și carne parfumată. Bogate în vitamine și minerale, ciupercile de stridii sunt totuși fragile. Le puteți păstra după ce le-ați luat într-un prosop de ceai bine închis și ușor umed, în fundul frigiderului, timp de 1 săptămână. Idealul este totuși să le consumi rapid.

Ciupercile de stridii sotate sunt foarte gustoase. Pur și simplu savurați tigaie sau apoi încorporați într-o omletă, risotto sau supă. Înainte de a începe să gătiți, pregătiți ciupercile. Nu spălați ciupercile de stridii în apă. Va trebui să le zgâriați ușor doar cu vârful unui cuțit. Îndepărtați părțile deteriorate și piciorul de pământ. Nu va trebui să tăiați ciupercile de stridii. Pur și simplu rupe-le cu mâna, pentru a le împărți „frunza”. Topiți un buton de unt într-o tigaie la foc mare. Aruncați ciupercile de stridii în tigaia fierbinte și rumeniți, amestecând regulat la foc mic. Ciupercile își vor reda apa și își vor reduce volumul. Pentru cremă de ciuperci de stridii, adăugați o lingură de crème fraîche, șalotă tocată și pătrunjel tocat.

---