Cum să gătești ciuperci - Ooreka

  • Concentrați-vă pe spălarea ciupercilor
  • Pasul 1: Gatiti ciupercile in functie de varietatea lor
  • Al doilea pas: Gatiti ciupercile ca legume crude
  • Pasul 3: Gatiti ciupercile in supa
  • Pasul 4: Gatiti ciupercile in sos
  • Pasul 5: Gatiti ciupercile pe lateral

ciuperci

Descărcați această foaie gratuită în format pdf

  • Scris de profesioniști
  • Suport pas cu pas
  • Lista echipamentelor, dacă este necesar
Descărcați fișierul

Ciupercile sunt minuni ale gustului și ale dietei. Textura lor poroasă absoarbe aromele alimentelor cu care sunt gătite, permițând astfel căsătorii foarte intense. Foarte sărace în carbohidrați, care oferă proteine ​​și multe vitamine și minerale, acestea au grijă de silueta și sănătatea ta. Crud, gătit, în sos sau ca însoțitor, această foaie practică explică cum gatiti ciupercile.

Concentrați-vă pe spălarea ciupercilor

Modul în care spălați ciupercile este important. Nu speli ciupercile ca alte legume.

  • Începeți prin îndepărtarea solului de pe picioare cu ajutorul unui cuțit ascuțit și ascuțit. Procedați prin tăierea fină a picioarelor într-un unghi și rotirea. Veți obține un picior cu „vârf de diamant”.
  • Așezați ciupercile într-un recipient cu apă rece cu câteva picături de lămâie sau oțet alb. Nu-i lăsați să se înmoaie în apă pentru a le curăța deoarece sunt foarte spongioase. Vor absorbi prea multă umiditate și vor pierde gustul și textura.
  • Se amestecă ușor, dar repede.
  • Scoateți ciupercile pe rând cu mâna.
  • Așezați-le pe un prosop de hârtie curat sau un prosop de ceai.

Le puteți găti direct sau tine pana la o saptamana în sertarul de legume al frigiderului, într-un prosop curat.

Bine de stiut: se recomandă favorizarea ciupercilor organice deoarece 35,6% din ciupercile care nu provin din agricultura ecologică conțin reziduuri de pesticide și 3,4% depășesc limitele maxime de reziduuri, adică nu trebuie depășite pragurile legale europene (sursă: ONG Generațiile viitoare, raport din 6 iunie 2019).

1. Gatiti ciupercile in functie de varietatea lor

Ciupercile oferă multe posibilități în bucătărie. Cele mai cunoscute și mai gătite sunt următoarele:

  • ciuperci nasture poate fi consumat atât crud, cât și gătit, în salate, într-o tigaie, în supe. Pot fi ușor umplute;
  • ciuperci porcini sunt excelente in tigaie si omleta;
  • ciuperci de stridii potrivit pentru sosuri și supe;
  • shiitakes sunt perfecte în carpaccio sau wok;
  • boletul bine potrivit pentru o tigaie;
  • trâmbițele morții se prepară cu smântână și se servesc în risotto sau în sos de paste;
  • galbenele sunt bune în sos sau ca acompaniament la carne;
  • moreluri sunt folosite pentru a spori sosurile de carne și de pasăre;
  • trufe, chintesența ciupercii, poate fi folosită în toate felurile de mâncare, chiar și în coji și așchii, inclusiv desert.