Cum să gătești o ratatouille de modă veche

Ratatouille, un deliciu estival din Marea Mediterană, un captivant excelent al papilelor gustative și inofensiv pentru sănătate. Unii oameni cred că trebuie doar să amesteci vinete cu dovlecei și roșii pentru a obține această rețetă. Dar, fără echilibru, această rețetă se poate transforma într-un dezastru și poate deveni un piure de vinete și dovlecei în sos de roșii cu ceapă și usturoi ...... Pentru a obține un veritabil ratatouille, trebuie să știi cum să îți alegi legumele, prospețimea lor, ierburile aromate de folosit, uleiul de măsline și, bineînțeles, gătitul. Cum să pregătești atunci o adevărată rețetă de ratatouille ca un bucătar în timp ce ești amator sau pasionat de gastronomia mediteraneană ?

Rețeta tradițională de ratatouille

Când vorbim despre ratatouille mediteranean tradițional, sunt posibile cel puțin două tipuri de gătit: fie fierbeți legume să le folosiți împreună într-o oală mare sau să le gătiți separat înainte de a pune totul împreună într-un castron. Prima rețetă tradițională este potrivită dacă cantitatea de legume folosită pentru preparare este mică. Pe de altă parte, dacă aveți mai mult timp și doriți să gătiți multe legume, ar trebui să optați pentru a doua opțiune.

Ratatouille este fără îndoială un fel de mâncare provensal întotdeauna excelent, chiar și atunci când este gustat la cald sau la temperatura camerei. Doar stropiți cu ulei de măsline. Asociat cu un parmezan se sfărâmă, devine un partea crocantă-moale original în bucătărie. Cum să vă pregătiți rețeta tradițională ?

O rețetă tradițională de ratatouille este pregătită timp de aproximativ douăzeci de minute, cu o perioadă de repaus de o jumătate de oră și un timp de gătit de 2 ore.

Ingredientele de utilizat

Pentru o reteta de ratatouille pentru 8 persoane, vei avea nevoie:

  • 4 dovlecei medii sau 3 dovlecei mari;
  • 3 roșii roșii frumoase;
  • 2 vinete;
  • 2 ardei roșii (sau 2 ardei verzi în funcție de preferințe);
  • 1 ceapă;
  • 3 până la 4 căței de usturoi;
  • 5 cl de ulei de măsline extravirgin;
  • Busuioc;
  • Sare piper.

Pregătirea rețetei

Înainte de a pregăti rețeta, să știi că este important să știi să alegi legume bune pentru rețeta sa de ratatouille de succes. Pentru mai multe informații despre legumele de sezon, faceți clic aici.

Mai întâi, spălați toate legumele cu apă simplă sau apă de la robinet. Curățați și degresați cățelele de usturoi. Apoi, tăiați vinetele în cuburi și puneți-le într-un castron sau castron de salată. Se presară aceste vinete cu sare și se lasă să stea aproximativ 30 de minute. Nu trebuie să faci asta; totuși, permite se înmoaie în timpul gătitului.

Le ia dovleceii și dați-le în cuburi. Încălziți uleiul de măsline într-o caserolă sau o cratiță cu un cățel de usturoi presat timp de un minut. Apoi adăugați dovleceii sărați anterior cu busuioc și lăsați-l să fiarbă la foc mic foc mic sau mediu (în funcție de preferințe) pentru mai mult de 10 minute, în timp ce vă faceți probleme să amestecați ocazional. Apoi rezervați într-o salată.

În aceeași caserolă sau cratiță care a fost folosită pentru a găti dovleceii, gătiți ardei tăiați în fâșii cu puțin ulei de măsline, un cățel de usturoi presat și busuioc. Timpul de gătit așteptat este de 20 până la 25 de minute, în funcție de puterea focului. Aveți grijă ca ardeii să nu fie atașați la fundul cratiței. Odată fierte, se amestecă cu dovleceii.

În aceeași caserolă (sau cratiță), adăugați puțin ulei de măsline cu un cățel de usturoi înainte de a adăuga roșii zdrobite, busuioc și sare. Apoi, fierbeți cel puțin 10 minute înainte de a pune deoparte cu celelalte legume deja fierte.

Acum reveniți la vinete după o perioadă de odihnă. Clătiți excesul de sare cu apă curată, apoi scurgeți-l. Încălziți una sau două linguri de ulei de măsline cu un cățel de usturoi în vasul pe care l-ați folosit pentru a găti celelalte legume. Apoi se toarnă cuburi de vinete cu puțină sare, busuiocul înainte de a fierbe 10-15 minute la foc mic.

Odată ce vinetele sunt fierte, adăugați toate celelalte legume în caserolă și fierbeți, acoperite, timp de 30 de minute până la 1 oră. Scoateți-l de pe foc și adăugați puțin piper și sare pentru a se potrivi preferințelor dvs. de condimentare. Tot ce trebuie să faceți este să puneți preparatul într-un fel de mâncare drăguț gusta ratatouille ca acompaniament la un pahar bun de vin și pâine pentru o sursă bună de proteine ​​vegetale.