Cum să grătiți păsările de curte cu adevărat suculente SĂNĂTATEA BĂRBATILOR

Piept, picior și co. Așa faceți grătarul păsărilor de curte, astfel încât să fie suculent

Păsări la grătar: sănătoase și gustoase

Lucrul grozav despre păsările de curte - fie pe grătar, în tigaie sau în cuptor - este versatilitatea sa. Fie că este file, picior sau jumătate de cocoș, direct de pe grătar, într-un sandviș sau salată - cu câteva ierburi, sosurile și garniturile potrivite, puiul sau curcanul este întotdeauna mai interesant decât cârnații obișnuiți la grătar sau friptura de gât grasă. Avantajul păsărilor de curte: păsările de curte merg cu orice - de la paella la burgeri de pasăre la curry.

Singura cerință pentru gustul deplin este calitatea: pentru câțiva euro în plus veți obține carne suculentă și gustoasă în loc de fibre dure. Și: dacă pasărea este pe grătar, fii atent cu ea! Așadar, nu fierbeți pieptul sau piciorul prea fierbinte, în mod ideal gătiți ușor cu capacul închis și la foc mediu - atunci cu siguranță nu veți rata friptura.

Cum puteți condimenta gustul păsărilor la grătar?

Totul este în amestec: în cazul cărnii de pui sau curcan, combinația de condimente (tari) și garnituri potrivite. Am călătorit o dată în jurul lumii și am adus înapoi idei despre cum să faci puiul tău un succes.

țară	Condimente	sos	Garnituri
Spania	pulbere fierbinte de boia	sos de rosii	Cartofi la grătar
Italia	Rozmarin, usturoi și lămâie	Pesto	roșii la grătar
India	pudra de curry	Chutney de mango	spanac aburit
Mexic	Pudra de chili	guacamole	fasole neagra
Grecia	Oregano, usturoi și ulei de măsline	tzatziki	pâine caldă pita
Argentina	chimion	Chimichurri	sparanghel la grătar
Statele Unite	Condimentarea grătarului	salsa de mango	Dovlecei la grătar

Așa se prepară pe grătar aripile de pui, sânii, picioarele etc.

Da, pentru că găinile nu sunt toate dintr-o bucată. Numeroasele piese delicioase au nevoi foarte diferite.

1) Aripi: Aripile de pui sunt mâncarea perfectă pentru degete. La grătar sau coapte la cuptor, acestea sunt mult mai scăzute în grăsimi decât din friteuza.

• Utilizați metoda grătarului direct (care înseamnă: peste cea mai fierbinte parte a grătarului fără capac) la foc mediu-mare.
• Valori nutritive cu piele 223 calorii, 18,6 g proteine, 16 g grăsimi

>>> cărbune sau gaz? Care grătar este potrivit pentru mine?

2) Sân: Sânul constă în principal din fileu foarte slab. Sfat de pregătire: Împingeți crengile de rozmarin și usturoiul sub piele. Cu oase - grătar indirect (adică cu capacul închis):

• la foc mediu; fără piele și oase: fără
• Grătiți capacul la foc mediu, dar mai aproape de marginea grătarului
• Valori nutritive cu pielea 173 calorii, 21,2 g proteine, 9,3 g grăsimi
• Valori nutritive fără piele 129 calorii, 18,8 g proteine, 2,7 g grăsimi

3) Picior/Picior: Piciorul este steaua grătarului. Sfat de preparare: se marinează cu ulei, sare și boia de praf, înainte de grătar. Grătiți direct pe marginea grătarului sau

• indirect la foc mediu
• Valori nutriționale cu pielea 219 calorii, 16,4 g proteine, 16,8 g grăsimi
• Valori nutritive fără piele 119 calorii, 19,5 g proteine, 4,4 g grăsimi

(Informații nutriționale la 100g)

Păsări sănătoase: Carnea de sân este într-adevăr mult mai slabă decât piciorul?

Mai presus de toate, depinde dacă mâncați pielea, pentru că acolo se află țesutul gras la păsările de curte. Carnea musculară pură, pe de altă parte, este foarte slabă - chiar și la nivelul piciorului. Pentru a vedea cât de mari sunt diferențele, iată comparația finală. Decideți dacă doriți să rămâneți fidel liniei subțiri sau să închideți ochii.

Picioare de pui CU piele (100g)	piept de pui FARA piele (100g)
Calorii	173 kcal	99 kcal
gras	11 g	0,7 g
proteină	18,2 g	23,9 g

De ce se micșorează fileul meu de pui pe grătar?

Pentru că este de proastă calitate. Dacă puiul tău provine din agricultură, există mult mai multă apă în țesut - animalele care sunt scrise în mod sistematic cu greu se pot mișca. Și o puteți gusta: carnea se contractă la grătar, devine dură și nu are gust de nimic. Ca să nu vi se mai întâmple acest lucru: țineți ochii deschiși când cumpărați pui! Căutați carne fermă de culoare roz și evitați carnea de pui pal cu o consistență spongioasă.

---